ترشی بادمجان شکم پر تبریزی یکی از بهترین و دلچسبترین ترشیها برای مراسمهای مجلسی است. اگر شما هم به دنبال یک دستور ساده برای تهیه این ترشی خوشمزه هستید، با ما همراه باشید. این ترشی به سادگی قابل تهیه است و شما میتوانید با استفاده از انواع سبزیجات تازه، طعمی شگفتانگیز به آن ببخشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی
- بادمجان قلمی کوچک: 6 تا 7 عدد
- سیر: 7 حبه
- سبزی ترشی: 300 گرم
- نعنا: 200 گرم
- فلفل سبز تند: دلخواه
- سرکه: 1 لیتر
- نمک و ادویه ترشی و زردچوبه و پودر موسیر: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
- ابتدا تمام سبزیجات را به خوبی شسته و روی پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
- سبزی ترشی را ریز خرد کنید.
- سیرها را پوست کنید و فلفلها را از وسط نصف کنید و تخمهای آنها را خارج کنید.
- اگر دوست داشتید میتوانید از موسیر خرد شده و هویج خرد شده هم استفاده کنید. حال تمام سبزیجات خرد شده را با هم در غذاساز بریزید و حسابی له کنید.
- مخلوط له شده سیر و سبزیجات و فلفل را داخل یک کاسه بریزید و روی آن یک قاشق غذا خوری نمک و یک قاشق چای خوری ادویه ترشی بریزید.
- بادمجانها را برش دهید و مقداری نمک زده و در آبکش قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
- سرکه را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید بجوشد. بعد از جوش آمدن یک قاشق نمک به سرکه اضافه کنید.
- بادمجانها را داخل سرکه بریزید و بگذارید نیمپز شوند.
- مخلوط سیر و سبزی را داخل شکم بادمجان پر کنید و بقیه بادمجانها را به همین روش پر کنید.
- میتوانید بادمجانها را داخل یک ظرف شیشهای عمودی کنار هم یا داخل یک ظرف سفالی در دار به صورت افقی بچینید و سرکه ای که قبلاً بادمجانها را جوشاندید رویشان بریزید.
- ۱ تا ۲ هفته صبر کنید تا طعم سیر و سبزی و فلفل به بادمجانها منتقل شود.
سبزی ترشی بادمجان شکم پر چیست؟
سبزیها بخش مهمی از طعم ترشی بادمجان شکم پر هستند و میتوان آنها را بسته به سلیقه تغییر داد. شوید یکی از سبزیهایی است که معمولاً در ترشیها استفاده میشود. هر یک از این سبزیجات طعم و عطر خاصی به ترشی میدهند.
نکاتی که باید در تهیه ترشی بادمجان شکم پر رعایت کنید
- از سرکه مرغوب و باکیفیت استفاده کنید.
- سرکه را حتماً بجوشانید.
- از ظرف پلاستیکی برای ترشی استفاده نکنید.
- ترشیجات را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
- برای تندتر شدن ترشی، از فلفل سبز قلمی استفاده کنید.
- سیاه دانه و گلپر طعم خوبی به ترشی بادمجان میدهند.
- سرکه قرمز برای ترشی بادمجان مناسبتر است.
- به میزان نمک ترشی دقت کنید.
واقعا عالی بود، دستشون درد نکنه بابت این دستور خوب
ببینید، این تیم ما مثل بادکنک رنگی توی دست بچهس، هر لحظه ممکنه بترکه! سه امتیاز رو که میزنیم به جیگرِ پرچمهاتون میزنیم! 😜⚽️
ترشی بادمجان شکم پر تبریزی به نظر عالی میاد، اما من همیشه دلم میخواد یه نکته بیشتر راجع به طرز تهیه بگید. مثلاً اینکه چقدر باید زمان بگذاریم تا طعمها خوب ترکیب بشن؟