دلمه یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزهای است که معمولاً در مهمانیها و مراسمها به عنوان پیشغذا یا غذای اصلی سرو میشود. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه سه نوع متفاوت و خوشمزه دلمه را آموزش خواهیم داد.
بادمجان شکم پر
مواد لازم برای انواع دلمه:
- بادنجان دلمهای: 2 عدد
- سیر (ریز خرد شده): 1 حبه
- آب لیمو سنگی: نصف یک عدد
- بلغور گندم (پخته): 1 پیمانه
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- زیتون (خرد شده): 10 عدد
- برگ جعفری (خرد شده): 2 قاشق سوپخوری
- برگ نعناع (خرد شده): 5 عدد
- پوست رنده شده لیمو سنگی: 1 قاشق چایخوری
- رب انار: 1 قاشق سوپخوری
- سرکه سیب: 1 قاشق سوپخوری
- روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
- زیره (پودر شده): به مقدار لازم
- ماست: 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
- بادنجانها را بدون پوست کردن حدود 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- سیر، آب لیمو سنگی و نمک را با هم مخلوط کنید. بادنجانهای کباب شده را از فر خارج کرده و پوست و مقداری از گوشت یک طرف هر کدام را جدا کنید.
- مخلوط سیر را روی قسمت پوستکنده بادنجانها بمالید. یک عدد از گوجه فرنگیها را رنده کرده و با بلغور پخته مخلوط کنید و 20 دقیقه کنار بگذارید.
- دو عدد گوجه فرنگی باقیمانده را پوست کنده و نگینی خرد کنید.
- زیتون، برگ جعفری، برگ نعناع و پوست رنده شده لیمو ترش را به آن اضافه کنید. سپس رب انار، سرکه سیب، روغن زیتون، نمک، فلفل قرمز و زیره را اضافه و مخلوط کنید.
- مخلوط بلغور و گوجه فرنگی را به مواد دیگر اضافه کرده و روی بادنجانها بریزید.
- یک قاشق سوپخوری ماست روی هر بادنجان قرار دهید و سرو کنید.
دلمه گوجه فرنگی
غزاله خالدی
میزان سرو: 8 الی 10 نفر
مواد لازم:
- گوجه فرنگی درشت: 8 الی 10 عدد
- بادنجان (نگینی خرد شده): 4 عدد
- روغن زیتون: یک دوم پیمانه + 2 قاشق سوپخوری
- پیاز (ریز خرد شده): 1 عدد
- سیر (ریز خرد شده): 4 حبه
- فلفل قرمز (ریز خرد شده): 2 عدد
- نمک: 1 قاشق چایخوری
انواع دلمهطرز تهیه:
- بادنجانها را نگینی خرد کرده و در یک دوم پیمانه روغن زیتون تفت دهید تا سرخ شوند.
- سپس آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافیشان کشیده شود.
- قسمت بالای گوجه فرنگیها را برش داده و داخل آنها را با قاشق خالی کنید.
- ظرف فر را با یک قاشق سوپخوری روغن زیتون چرب کرده و گوجه فرنگیها را در آن بچینید.
- یک قاشق سوپخوری روغن زیتون را گرم کرده و پیاز، سیر، فلفل قرمز و فلفل سبز ریز خرد شده را در آن تفت دهید.
- نمک و گوشت داخل گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- بادنجان سرخ شده را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه دیگر تفت دهید. ظرف را از روی حرارت بردارید.
- اجازه دهید مواد خنک شود.
- داخل گوجه فرنگیها را با این مخلوط پر کرده و قسمتهای رویی را روی آنها بگذارید. ظرف را حدود 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گوجه فرنگیها بپزند.
دلمه قارچ و سیبزمینی
میزان سرو: 4 الی 6 نفر
مواد لازم:
- سیبزمینی: 1 کیلوگرم
- تخممرغ: 1 عدد
- آرد: یک دوم پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (پودر شده): 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مواد لازم میانی:
- قارچ (خرد شده): 300 گرم
- روغن: 3 قاشق سوپخوری
- پیاز (ریز خرد شده): 1 عدد
- شبت (خرد شده): به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
طرز تهیه:
- برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید. قارچ را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ بخار شود. نمک، فلفل سیاه و شبت خرد شده را اضافه کنید.
- سیبزمینیها را در آب بپزید، سپس پوست بگیرید و له کنید.
- تخممرغ، آرد، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه و مخلوط کنید. گلولههایی از مخلوط تهیه کرده و وسط هر یک مقداری از مواد میانی قرار دهید و دوباره آنها را ببندید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس سرو کنید.
واقعاً عالی بود! این دستورات خیلی جالب بودن، مرسی از اشتراک گذاری