یکی از غذاهای سنتی ایران، آش بلغور گندم است که در شهرهای مختلف با مواد متفاوت سرو میشود. این آش با وجود مواد مختلف، از جمله بلغور و حبوبات، یک ویژگی ثابت دارد. چاشنی این آش شامل پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ است. در این مقاله به بررسی سه نوع آش بلغور گندم میپردازیم که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید.
1. طرز تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت (شمالی)
آش بلغور گندم را میتوان با گوشت یا بدون آن درست کرد، که نوع بدون گوشت آن در شمال ایران رایجتر است.
- بلغور گندم خیس خورده: 3 پیمانه
- حبوبات (نخود، لوبیا چیتی، عدس): 3 پیمانه
- اسفناج ساطوری: 1 کیلوگرم
- پیاز داغ: 5-6 قاشق غذاخوری
- روغن و نمک: به مقدار لازم
دستور تهیه:
- بلغور گندم را با 12-10 پیمانه آب در قابلمهای روی حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بپزید تا نرم و لعابدار شود.
- حبوبات را از شب قبل خیس کرده و سپس در آب بپزید.
- به آرامی مواد را مخلوط کرده و در پایان پخت با پیاز داغ تزیین کنید.
2. طرز تهیه آش بلغور گندم با گوشت (هندی)
این نوع آش با پیاز داغ و ادویههای هندی طعم خاصی دارد.
- بلغور گندم خیس خورده: به مقدار لازم
- گوشت با استخوان: به مقدار لازم
- پیاز: به مقدار لازم
- ادویههای مختلف: به مقدار لازم
دستور تهیه:
- بلغور را با آب و نمک بپزید.
- گوشت را با پیاز و ادویهها بپزید.
- در پایان، مواد را با هم ترکیب کنید و مدتی دیگر بپزید.
3. طرز تهیه آش بلغور گندم با آب قلم
این آش معمولاً با آب قلم تهیه میشود و مناسب مراسم مذهبی است.
- بلغور گندم خیس خورده: 3 پیمانه
- آب قلم: 3-4 پیمانه
- حبوبات (نخود): 1/2 پیمانه
دستور تهیه:
- حبوبات را بپزید و سپس بلغور را اضافه کنید.
- آب قلم را در انتها اضافه کرده و بگذارید تا جا بیفتد.
واقعاً آش بلغور گندم خوشمزه به نظر میاد! حتما این طرز تهیه رو امتحان میکنم. ممنون برای اشتراک این مقاله جالب
بسیار مقاله مفیدی بود! عاشق طرز تهیه آش بلغور گندم هستم. دوست داشتم اگر نکاتی برای تزیین این آش هم اضافه میکردید، عالی میشد!
اینا همونایی هستند که با یدونه پنالتی هم شانسشون میاد! امروز دو تا گل بخورند، فردا توی توئیتر کلی استوری میذارن که ‘ما همیشه رقیبیم’! 😂