خورش بادمجان یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که میتوانید آن را با گوشت یا مرغ تهیه کنید. این خورش بسیار خوشمزه و مناسب برای مهمانیها و مراسمهای ویژه است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این خورش لذیذ را یاد بگیرید.
مواد لازم خورش بادمجان با مرغ:
- بادمجان ۸ عدد
- پیاز ۱ عدد
- مرغ ۵۰۰ گرم
- زردچوبه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب غوره ۲ قاشق غذاخوری
آماده کردن مواد برای تهیه خورش بادمجان با مرغ:
- بادمجانها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. به برشهای بادمجان کمی نمک بزنید و آنها را ۱ ساعت کنار بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- به جای آبغوره میتوانید از غوره با آبلیمو هم استفاده کنید.
طرز تهیه:
- در ماهیتابهای روی حرارت متوسط کمی روغن گرم کنید و بادمجانها را تا نرم شدن سرخ کنید.
- در این میان، مقداری روغن در قابلمه بزرگی گرم کنید و پیاز را تا نرم و طلایی شدن تفت دهید. تکههای مرغ را اضافه کنید و تا تغییر رنگ بدهند، تفت دهید. به آن کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. حالا چند لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید تا برای نیم ساعت بپزد و نرم شود.
- رب را در مقدار کمی روغن تفت دهید و به همراه نیمی از بادمجانها به مواد در قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا بیفتد.
- در آخر آبغوره را به خورش اضافه کنید. بعد از اینکه خورش چند قل زد، آماده است. آن را در ظرف مورد نظر بریزید، با بقیه بادمجانها تزئین کنید و در کنار پلو میل کنید.
این خورش بادمجان خیلی عالی به نظر میاد! با طرز تهیهای که گفتید، به راحتی میتوانیم یه مهمانی خوشمزه ترتیب بدیم. فقط امیدوارم مقدار نمک رو کمی کمتر استفاده کنیم تا خیلی شور نشه!
واقعا طرز تهیه خورش بادمجان خیلی ساده و مفیده. از نکات عالی شما برای گرفتن تلخی بادمجان استفاده کردم و نتیجه فوقالعاده شد. فقط یه کم بیشتر درباره نحوه سرو این خورش هم توضیح بدید!