چیزکیک بادام و عسل یک دسر بسیار خوشمزه و خاص است که با طعم شیرین و کرمی خود میتواند هر کسی را مجذوب کند. این دسر معمولاً برای مهمانیها و مناسبتهای ویژه تهیه میشود.
مواد لازم خمیر:
- کره: 125 گرم
- شکر: 125 گرم
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد: 250 گرم
- بیکینگ پودر: 1 ق چ
- وانیل: یک هشتم ق چ
مواد لازم کرم:
- پنیر ماسکارپونه: 500 گرم
- شکر: 150 گرم
- پودر پودینگ وانیلی: 1 بسته
- تخم مرغ: 2 عدد
- روغن مایع: 100 میلی لیتر
- خامه صبحانه: 200 میلی لیتر
- شیر: 100 میلی لیتر
مواد لازم رویه:
- کره: 25 گرم
- عسل: 50 گرم
- شکر: 1 ق س
- خامه صبحانه: 2 ق س
- بادام پرک: 100 گرم
طرز تهیه چیزکیک بادام و عسل:
برای تهیه خمیر، کره نرم شده و شکر را با همزن خوب بزنید تا سبک و کرمی شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید. آرد و بیکینگ پودر را کم کم اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیر جمع شده و بدست نچسبد. ممکن است کمتر و یا بیشتر از آرد دستور استفاده شود، فقط دقت کنید خمیر نرمی حاصل شود. قالب کمربندی 23 سانتی متری را انتخاب کرده و کف آن کاغذ روغنی بیندازید، نیمی از خمیر را کف قالب پرس کنید. نیم دیگر خمیر را روی سطح آردپاشی شده به عرض حدود 4 سانتی متر و طول حدود 70 سانتی متر باز کنید، سپس خمیر را رول کرده و دور قالب بیندازید و با فشار دست کف و دیواره خمیر را بهم بچسبانید. قالب را نیم ساعت در یخچال بگذارید سپس کرم آماده را روی خمیر ریخته و در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه بپزید.
پس از سپری شدن این مدت، قالب را از فر درآورده و مواد رویه را روی چیز کیک ریخته و یک ربع دیگر در فر بگذارید. سپس نیم ساعت در فر خاموش و بعد در دمای محیط خنک کرده و بعد یک شبانه روز در یخچال بگذارید.
برای تهیه کرم؛ پنیر به دمای محیط رسیده و شکر را با دور کند همزن حدود 10 دقیقه بزنید تا شکر خوب حل شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید. روغن مایع، شیر و خامه صبحانه را نیز افزوده و همچنان با دور کند کمی بزنید. پودر پودینگ وانیلی را افزوده و با لیسک مخلوط کنید. اگر گلوله هایی داخل کرم دیده شد میتوانید یک دور به آرامی با همزن بزنید.
برای تهیه رویه؛ کره، عسل، شکر و خامه را داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید و یکی دو بار هم بزنید تا کره ذوب شده و شکر حل شود. سپس از روی حرارت برداشته و بادام پرک را اضافه کنید.
نکته:
- در تهیه انواع چیزکیک دقت نمایید که حتما مواد با دور کند همزن زده شود در غیر این صورت حباب های درشتی در چیزکیک ایجاد خواهدشد.
- چیزکیک تنوری را بلافاصله از فر خارج ننمایید چون اختلاف دما باعث ایجاد ترک های عمیقی روی چیزکیک خواهدشد.
- بجای پودینگ وانیلی میتوانید از طعم های مورد دلخواه پودینگ استفاده کنید.
- برای تهیه رویه کاراملی میتوانید بجای شکر از شکر قهوه ای استفاده کنید.
ارسال دیدگاه