آش کلم یک نوع غذای سنتی و محبوب در آذربایجان است که نه تنها خوشمزه بلکه بسیار مقوی نیز میباشد. این غذا به دلیل مواد تازه و حبوبات استفاده شده در آن، انرژی زیادی به شما میدهد و میتواند یک وعده کامل برای پذیرایی از مهمانان باشد.
مواد مورد نیاز آش کلم
- برنج نیم دانه (خیس شده): یک دوم پیمانه
- بلغور جو (خیس شده): 1 پیمانه
- نخود (خیس شده): 1 پیمانه
- لوبیا سفید (خیس شده): 1 پیمانه
- کلم برگ (خرد شده): 1 عدد
- هویج (نگینی خردشده): 4 عدد
- پیاز بزرگ (نگینی خردشده): 1 عدد
- رشته آش: 150 گرم
- سبزی آش: 1 کیلوگرم
- ترخون (خردشده): 150 گرم
- فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم
- کشک: به میزان لازم
- سیرداغ، پیازداغ و نعناداغ: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
روش پخت
- پیاز را درون تابهای ریخته و همراه با مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس نخود، لوبیا سفید و فلفل سیاه را به آن افزوده و کمی تفت دهید. بعد مقداری آب به مواد بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا نخود و لوبیا نیم پز شود.
- هویج را به مواد افزوده و پس از 5 دقیقه برنج، بلغور، سبزی آش، ترخون و کلم را به آن بیفزایید و بگذارید تا نخود و لوبیا کاملاً پخته و برنج و بلغور لعاب بیندازد.
- رشته آش را به مواد بیفزایید و بگذارید تا جا بیفتد. سپس نمک آن را اندازه کنید.
- آش را درون ظرفی بریزید و با سیرداغ، پیازداغ، و نعناداغ تزیین کرده و با کشک سرو کنید.
نکته: برای بهبود طعم آش کلم میتوانید از سبزیجات معطر بیشتری استفاده کنید و آن را همراه با نان تازه سرو نمایید.
🥬🍲👌 سپاس
عالی بود، آش کلم همیشه یکی از محبوبترین غذاهای ما بوده! فقط کاش یه مقدار بیشتر درباره ادویهجات مورد استفاده هم توضیح میدادید تا طعم بهتری بگیره.
آش کلم خیلی خوب به نظر میاد، ولی کاش مقدار نمک رو هم مشخص کرده بودید. بعضیها مثل من کمنمک دوست دارن و اینجوری بهتر میشد.
آش کلم خیلی جذابه و من همیشه عاشقش بودم! با توجه به توضیحات خوب شما، حتماً این بار با دقت بیشتری درستش میکنم. پیشنهاد میکنم کمی ترخون رو هم بیشتر اضافه کنید تا عطرش بهتر بشه!