خورش قیمه نجفی یکی از غذاهای خوشمزه نذری است که در ماه محرم و صفر تهیه می‌شود. این خورش مغذی از ترکیب نخود و گوشت و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و معمولا در عراق و نجف پخته می‌شود. در ادامه با طرز تهیه قیمه نجفی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نجفی
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
- نخود یا لپه: ۱ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- رب گوجه: ۲ قاشق غذا خوری
- کره: ۲۰ گرم
- گلاب: ۱ قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زیره، دارچین، لیموعمانی، پودر هل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش قیمه نجفی
- لطفاً نخود را یک شب قبل خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس در قابلمه ریخته و روی آن آب اضافه کرده و نیم ساعت بجوشانید و آبکش کنید.
- داخل یک قابلمه کره و کمی روغن ریخته و سپس یک پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه ریخته و تفت دهید تا شیشه‌ای شود. مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کرده، در ادامه گوشت را اضافه کنید و تفت دهید و سپس نخود و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید. روی گوشت آب ریخته و اجازه دهید گوشت و نخود پخته و نرم شوند. می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
- بعد از پخت کامل گوشت، گوشت و نخود را از آب آن جدا کرده و استخوان گوشت را جدا کنید و نخود و گوشت پخته‌شده را با گوشت‌کوب خوب بکوبید تا له شود.
- در ادامه داخل یک تابه کمی کره و روغن ریخته و پیاز دیگر را نگینی ریز خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود، سپس از همه ادویه‌ها به مقدار لازم اضافه کنید و کمی نمک بزنید. رب گوجه‌فرنگی را به همراه گلاب افزوده و تفت دهید.
- در این مرحله گوشت و نخود کوبیده‌شده را اضافه کنید و هم بزنید، سپس آبی که از پخت گوشت و نخود باقی‌مانده است را به تدریج اضافه کنید تا غلظت شبیه حلیم پیدا کند.
- زعفران را اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم ۱ ساعت جا بیفتد. سپس به همراه برنج میل کنید. نوش جان!
چقدر خوب توضیح دادی! اما کاش یه نکته هم درباره زمان پخت خورش می‌گفتی، چون همیشه برام سوال بوده که چقدر باید بذارمش روی حرارت. در کل خوشمزه به نظر میاد!
😋🍛👍 عالیه
چقدر خوبه که تیم خودشو به خواب می‌بنده، ولی نه به اندازهٔ تیم ما که خوابش رو هم ستاره‌دار کرده! حالا بیاید ببینیم آخر هفته چه بلایی سرتون میاد!