کتلت برنج با گوشت و بدون گوشت یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه است که به‌راحتی می‌توان در خانه تهیه کرد. کتلت برنج با گوشت شامل موادی همچون برنج، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و ادویه‌هاست که همگی منبعی غنی از پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها هستند. این کتلت‌ها به تقویت عضلات، افزایش انرژی و بهبود سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. از سوی دیگر، کتلت برنج بدون گوشت که با موادی نظیر سویا، سیب‌زمینی و سبزیجات تهیه می‌شود، منبعی عالی از پروتئین‌های گیاهی و فیبر است. این نوع کتلت برای افراد گیاهخوار یا کسانی که به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند، بسیار مناسب است و به بهبود گوارش و حفظ سلامت قلب کمک می‌کند
در این مقاله، طرز تهیه کتلت برنج با هر دو روش را به شما آموزش می‌دهیم. این دستور پخت شامل تمام مراحل و نکات لازم برای تهیه یک کتلت برنج لذیذ است.
مواد لازم برای کتلت برنج با گوشت:
- برنج پخته: 2 پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
مراحل تهیه کتلت برنج با گوشت:
- آماده‌سازی مواد: برنج پخته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید سرد شود. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- ترکیب مواد: گوشت مخلوط شده را به برنج سرد اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را نیز به ترکیب اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- فرم دادن کتلت‌ها: دستان خود را کمی مرطوب کنید و از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در کف دست شکل دهید. کتلت‌ها را به دلخواه به شکل دایره یا بیضی درست کنید.
- پوشاندن کتلت‌ها: کتلت‌ها را ابتدا در آرد سوخاری بغلطانید تا تمام سطح آن‌ها پوشیده شود.
- سرخ کردن: یک تابه مناسب را روی حرارت بگذارید و روغن سرخ کردنی اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، کتلت‌ها را درون تابه بیاندازید و هر دو طرف آن‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
- نکته مهم: حرارت را کم کنید تا کتلت‌ها به خوبی مغزپخت شوند و نسوزند. کتلت‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
مواد لازم برای کتلت برنج بدون گوشت (کتلت وگان):
- برنج پخته: 2 پیمانه
- سیب زمینی: 2 عدد بزرگ
- سویا: 100 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- تخم‌مرغ (اختیاری برای وگان‌ها): 1 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
مراحل تهیه کتلت برنج بدون گوشت:
- آماده‌سازی مواد: سویا را در آب سرد خیس کنید و سپس آبکشی کنید. سیب زمینی‌ها را بپزید و پوست بگیرید. سویا و برنج پخته را با هم میکس کنید یا چرخ کنید.
- ترکیب مواد: سیب زمینی پخته و پوره شده را به ترکیب سویا و برنج اضافه کنید. پیاز را رنده کرده و به مواد اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به ترکیب اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- فرم دادن کتلت‌ها: دستان خود را کمی مرطوب کنید و از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در کف دست شکل دهید. کتلت‌ها را به دلخواه به شکل دایره یا بیضی درست کنید.
- پوشاندن کتلت‌ها: کتلت‌ها را ابتدا در آرد سوخاری بغلطانید تا تمام سطح آن‌ها پوشیده شود.
- سرخ کردن: یک تابه مناسب را روی حرارت بگذارید و روغن سرخ کردنی اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، کتلت‌ها را درون تابه بیاندازید و هر دو طرف آن‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید.
- نکته مهم: حرارت را کم کنید تا کتلت‌ها به خوبی مغزپخت شوند و نسوزند. کتلت‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکات و فوت و فن‌ها:
- برای افزایش عطر و طعم کتلت‌ها می‌توانید از سبزیجات معطر مانند گشنیز یا جعفری استفاده کنید.
- برای کتلت برنج بدون گوشت، استفاده از سویا گزینه‌ای مناسب است که به کتلت‌ها قوام و طعم خوبی می‌بخشد.
- استفاده از آرد سوخاری باعث ترد و خوشمزه شدن کتلت‌ها می‌شود.
- حتماً از روغن مناسب سرخ کردن استفاده کنید و دمای روغن را در حد مطلوب نگه دارید تا کتلت‌ها نسوزند.
ارسال دیدگاه