ترشی لیمو شکم پر
ترشی لیمو شکم پر جزء آن دسته از ترشی های خوشمزه جنوبی است که با سرکه تهیه نمی شود و برای تهیه آن از آب لیمو و ادویه فراوان استفاده می کنند و برای افرادی که نمی توانند سرکه مصرف کنند بسیار مفید و است این ترشی جز ترشی های عربی است که با غذاهای گوشتی و کباب استفاده می شود و چون این ترشی سرکه ندارد و با آبلیمو تهیه می شود برای سرما خوردگی مفید است .در مجله دایان نحوه تهیه ترشی لیمو و ترشی بادمجان شکم پر تبریزی آموزش دادیم اگر مایل هستید این آموزشها را ببینید
مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو شکم پر
▪ لیموترش زرد رنگ یک کیلوگرم
▪ زیره ۲ قاشق مرباخوری
▪ پودر گشنیز ۲ قاشق مرباخوری
▪ پودر زنجبیل ۲ قاشق مرباخوری
▪ پودر دارچین نصف قاشق مرباخوری
▪ هل ۲ عدد بزرگ
▪ نمک به میزان لازم
▪ آب لیمو ترش یک لیوان
▪ پودر فلفل قرمز ۲ قاشق مرباخوری
▪ پودر جوز هندی نصف قاشق مرباخوری
▪ میخک 2 تا 3 عدد
▪ فلفل سیاه بسته به ذائقه
طرز تهیه ترشی لیمو شکم پر با ادویه
لیموها را شسته و خوب خشک کنید که آب نداشته باشد و سپس آنها را به چهار یا هشت قسمت برش بزنید طوری که از هم جدا نشود. دانه هایش را در بیاورید.حتما به دقت دانه های لیمو را خارج کنید چون باعث تلخی ترشی می شود.
تمامی ادویه ها را را با هم آسیاب کنید. لیموها را با مواد خشک آسیاب شده پر کنید و در قابلمه مناسب بچینید که ادویه های درون آنها نریزد وقتی تمام لیمو ها را چیدید ، یک لیوان آب لیمو روی انها ریخته ،و روی حرارت بگذارید. وقتی به جوش آمدن زیر قابلمه را خاموش کنید و بگذارید تا مواد داخل آن خنک شود.نمک ترشی را بچشید اگر کم بود اضافه کنید
به آرامی لیموها خنک شده رادر ظرف ترشی که بهتر است شیشه ای باشد بچینید و آبلیمو ی جوشیده را روی آن ریخته و درب ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود و به مدت ۴ تا 5 روز ، روزی یک بار ظرف را تکان دهید و آن را در معرض نور خورشید قرار دهید .
سپس آن را در جای خنک قرار دهید تا جا بیفتد. این ترشی پس از یک ماه قابل مصرف است.
نکته:
می توانید به ادویه ها بعد از آسیاب شدن سیاه دانه اضافه کنید چون طعم این ترشی را خوشمزه می کند.
ارسال دیدگاه