قلیه ماهی یکی از معروف‌ترین خورشت‌های جنوبی است که غذایی بسیار محبوب در میان ایرانیان می‌باشد. این غذا به ویژه در مناطق جنوبی کشور به عنوان غذای اصلی شناخته می‌شود و حتی افرادی که به ماهی علاقه‌ای ندارند نیز طعم آن را دوست دارند. برای تهیه قلیه ماهی، بهتر است از ماهی‌هایی مانند سنگسر، راشگو و هامور استفاده کنید و به نسبت سبزیجات توجه کنید تا طعم بهینه‌ای حاصل شود.
مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی
- فیله ماهی: نیم کیلو
- پیاز درشت: یک عدد
- زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
- سیر: یک حبه
- سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله به نسبت چهار و یک): نیم کیلو
- شیره تمر هندی: 1/2 پیمانه
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: 1 قاشق چای‌خوری
- روغن، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
دستور پخت قلیه ماهی جنوبی خوشمزه
برای تهیه قلیه ماهی، ابتدا فیله ماهی را به تکه‌های کوچکتر برش دهید و با نمک مزه‌دار کنید. سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید. در قابلمه‌ای، پیاز رنده شده را تفت دهید و سپس آرد، سیر، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. سپس سبزی خرد شده را افزوده و به همراه آب، شیره تمر هندی را اضافه کنید. در نهایت، تکه‌های سرخ شده ماهی را به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید تا قلیه به خوبی جا بیفتد.
نکته
برای تهیه شیره تمر هندی، آن را در آب جوش خیس کنید و سپس با دست چنگ بزنید و از صافی رد کنید. این روش پخت به شما کمک می‌کند قلیه‌ای مجلسی تهیه کنید که طعمی فوق‌العاده خواهد داشت.
ارسال دیدگاه