کتلت ماهی یکی از غذاهای محبوب و لذیذی است که به راحتی میتوان آن را تهیه کرد. این غذا نه تنها برای کسانی که به غذاهای دریایی علاقه دارند، بلکه برای افرادی که به گوشت ماهی علاقهای ندارند، گزینهای مناسب است. با ما باشید تا طرز تهیه دو نوع کتلت ماهی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی
این دستور برای ۴ نفر طراحی شده است:
- فیله ماهی پخته شده: ۵۰۰ گرم
- سیبزمینی : ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- گشنیز تازه: ۱۵۰ گرم
- پودر نان خشک: ۲ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- دارچین و زردچوبه: از هر کدام ۱ قاشق چای خوری
- تخممرغ: ۱ عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم
- هویج آبپز: ۱ عدد
- زیتون سیاه: مقداری برای تزیین
- چغندر و برگ کرفس: مقداری برای تزیین
طرز تهیه کتلت ماهی با فیله ماهی و سیب زمینی:
- برای تهیه کتلت ماهی ابتدا ماهی را به همراه آب و نمک و چند حبه سیر و پیاز به مدت ۲۰ دقیقه آبپز کنید. سپس پوست و استخوان ماهی را جدا کنید.
- سپس ماهی و سیبزمینی آبپز شده را به همراه پیاز، سیر و گشنیز تازه خرد شده در غذاساز یا چرخ گوشت بریزید.
- بعد از مخلوط کردن مواد، آنها را در یک کاسه ریخته و پودر نان، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر دارچین را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
- در آخر تخممرغ را اضافه کنید و اگر چسبندگی مواد کم بود، یک تخممرغ دیگر نیز اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید.
- از مایه کتلت گلولهای برداشته و با دست فرم دهید و در بقیه پودر نان یا آرد سوخاری غلتانده و در تابهای حاوی روغن داغ روی حرارت ملایم دو طرف کتلت ماهی را سرخ کنید.
- کتلت را با سبزیجات تزیین کرده و با برنج یا نان سرو کنید.
نکته:
- در صورتی که مواد در هنگام ورز دادن به اندازه کافی چسبندگی نداشت، میتوانید از یک عدد تخممرغ دیگر استفاده کنید.
طرز تهیه کتلت ماهی چرخ کرده با فیله ماهی و سیب زمینی
مواد لازم:
- ماهی فیله شده: ۲۰۰ گرم
- سیبزمینی: ۲۰۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه و پودر کاری: به میزان لازم
- سیر: ۲ حبه
- پیاز: ۱ عدد
- روغن: به میزان لازم
- جعفری ریز خرد شده: ۳۰ گرم
طرز تهیه:
- ابتدا ماهی را به همراه سیر و پیاز در غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا خمیر یکدستی به دست آید.
- سیب زمینیها را بشویید و آبپز کنید، سپس آنها را له کنید.
- تمام مواد را در یک کاسه ریخته و نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.
- سپس تخممرغها و جعفری را به مواد اضافه کنید.
- اگر مواد کتلت بافت خوبی نداشت، کمی آرد گندم یا آرد سوخاری اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
- تابه را روی حرارت گذاشته و روغن را داغ کنید. مقداری از مواد را برداشته و در دست فرم دهید و در آرد سوخاری غلتانده و در روغن قرار دهید و دو سمت آن را سرخ کنید.
- کتلتها را روی دستمال روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و سپس سرو کنید.
نکات مهم در تهیه کتلت ماهی:
- میتوانید از عصاره سبزیجات در تهیه این کتلت استفاده کنید و ادویه کاری را حذف کنید.
- هنگام فرم دادن مایه کتلت دقت کنید تا کتلت شما ضخیم نشود تا هنگام سرخ شدن مغز پخت شود.
واقعا عالی بود، مخصوصا برای علاقهمندان به ماهی! یه چیز دیگه هم بگم؟ کتلت با سیب زمینی واقعا خیلی خوشمزه میشه.