بهترین جایگزین‌های تخم‌مرغ در آشپزی: 15 جایگزین ناکافی و سالم
تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی پرکاربرد و مغذی در آشپزی است که در تهیه کیک‌ها و شیرینی‌ها به وفور استفاده می‌شود. با این حال، برخی افراد به دلایل مختلف از مصرف تخم‌مرغ پرهیز می‌کنند؛ اینجاست که نیاز به جایگزین‌های مناسب احساس می‌شود. در این مقاله به معرفی چندین جایگزین سالم و مؤثر برای تخم‌مرغ در آشپزی می‌پردازیم.
چرا نیاز به جایگزین تخم‌مرغ داریم؟
دلایل متعددی ممکن است افراد را به سمت پیدا کردن جایگزین برای تخم‌مرغ سوق دهد، از جمله:
حساسیت یا آلرژی به تخم‌مرغ
رژیم غذایی گیاهی یا وگان
کاهش مصرف چربی و کلسترول
دلایل مذهبی یا فرهنگی
جایگزین‌های تخم‌مرغ در آشپزی
1. دانه چیا و تخم کتان
دانه‌های چیا و تخم کتان به عنوان عوامل ورز دهنده طبیعی عمل می‌کنند. برای تهیه جایگزین، 1 قاشق غذاخوری از این دانه‌ها را با 3 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و در یخچال نگه دارید تا قوام ژله‌ای بگیرد. سپس به جای هر تخم‌مرغ می‌توانید از نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر استفاده کنید.
2. مارگارین
مارگارین می‌تواند به عنوان جایگزینی برای لعاب تخم‌مرغ استفاده شود. به خصوص در مالیدن روی نان و شیرینی‌ها، جایگزین مناسبی خواهد بود.
3. تخم شربتی
تخم شربتی، به عنوان یک چسباننده طبیعی، جایگزینی عالی برای تخم‌مرغ است. یک قاشق غذاخوری تخم شربتی را با 3 قاشق آب ترکیب کنید و 20 دقیقه صبر کنید تا قوام بگیرد؛ این مخلوط را به جای هر تخم‌مرغ به موادتان اضافه کنید.
4. پوره آووکادو
آووکادو رطوبت و چربی لازم را در مواد غذایی تأمین می‌کند. به ازای یک عدد تخم‌مرغ، یک چهارم فنجان پوره آووکادو را جایگزین کنید.
5. موز له شده
موز له شده به عنوان یک جایگزین محبوب شناخته می‌شود، اما ممکن است طعم خاصی به مواد بدهد. برای هر تخم‌مرغ، می‌توانید از یک چهارم فنجان موز له‌شده استفاده کنید.
6. توفو له شده
اسکرامبل توفو به عنوان جایگزینی برای تخم‌مرغ می‌تواند گزینه مناسبی باشد. به منظور شبیه‌سازی رنگ و طعم، می‌توانید از زردچوبه و نمک سیاه استفاده کنید.
7. کره آجیل
کره آجیل به عنوان چسبنده‌ای طبیعی می‌تواند به جای تخم‌مرغ استفاده شود؛ 3 قاشق غذاخوری از آن به راحتی جایگزین یک تخم‌مرغ می‌شود.
8. سس سیب
سس سیب، که از سیب‌های پخته تهیه می‌شود، یک گزینه دیگر است. یک چهارم فنجان سس سیب کافیاست تا به جای یک تخم‌مرغ در پخت و پز استفاده شود.
9. ماست یا دوغ
به عنوان یک گزینه دارای پروتئین، می‌توانید از یک چهارم فنجان ماست یا دوغ به جای هر تخم‌مرغ در دستورها استفاده کنید.
10. ترکیب سرکه و جوش‌شیرین
یک قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین و یک قاشق غذاخوری سرکه می‌تواند جایگزین خوبی برای یک تخم‌مرغ باشد. این ترکیب باعث ایجاد حباب و سبکی در محصولات پخته شده شما می‌شود.
11. آب گازدار
¼ پیمانه آب گازدار به عنوان یک عامل رطوبت و پف کننده موثر عمل می‌کند و برای کیک‌ها و داروهای پخته شده با پخت سریع گزینه مناسبی است.
12. لوبیا سفید
لوبیای سفید بافت و پروتئین بالایی دارد و می‌تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای تخم‌مرغ در سالادها و ساندویچ‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
13. لسیتین سویا
این ماده قدرت چسبندگی بالایی دارد و می‌تواند به عنوان یک جایگزین تنها با افزودن 1 قاشق غذاخوری به دیگ شما عمل کند.
14. پودر اروروت
دو قاشق غذاخوری پودر اروروت به همراه 3 قاشق غذاخوری آب می‌تواند جایگزین هر تخم‌مرغ در دستورپخت‌ها باشد. این پودر برای قطر کنندگی در انواع دسرها و سس‌ها بسیار مناسب است.
جمع‌بندی
تخم‌مرغ به عنوان یک عنصر کلیدی در بسیاری از دستورهای غذایی مطرح است، اما با استفاده از این جایگزین‌ها می‌توان به راحتی آن را در آشپزی کنار گذاشت و دستورهایی سالم و خوشمزه تهیه کرد. با انتخاب صحیح این جایگزین‌ها، می‌توانید تنوع و خلاقیت را به آشپزی خود بیفزایید و در عین حال به نیازهای غذایی خاص خود پاسخ دهید.
ارسال دیدگاه