جایگزین تخم‌مرغ یکی از مسائلی است که در آشپزی برای بسیاری از افراد حائز اهمیت می‌باشد. تخم‌مرغ به عنوان یک ماده غذایی مغذی و پرکاربرد در تهیه کیک‌ها و شیرینی‌ها شناخته می‌شود. اما برای افرادی که به دلایل مختلف از مصرف تخم‌مرغ پرهیز می‌کنند، یافتن جایگزین‌های سالم و مؤثر ضروری است. در این مقاله، به معرفی چندین جایگزین تخم‌مرغ در آشپزی خواهیم پرداخت.
چرا نیاز به جایگزین تخم‌مرغ داریم؟
دلایل متعددی مطرح می‌شود که افراد به دنبال جایگزین تخم‌مرغ می‌باشند، از جمله:
- حساسیت یا آلرژی به تخم‌مرغ
- رژیم غذایی گیاهی یا وگان
- کاهش مصرف چربی و کلسترول
- دلایل مذهبی یا فرهنگی
جایگزین‌های تخم‌مرغ در آشپزی
1. دانه چیا و تخم کتان
این دانه‌ها به عنوان ورز دهنده طبیعی عمل می‌کنند. برای تهیه، 1 قاشق غذاخوری از این دانه‌ها را با 3 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و در یخچال نگهدارید تا قوام بگیرد. به جای هر تخم‌مرغ، از نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر استفاده کنید.
2. مارگارین
مارگارین می‌تواند به عنوان جایگزینی برای لعاب تخم‌مرغ باشد، به ویژه در مالیدن روی نان و شیرینی‌ها.
3. تخم شربتی
تخم شربتی به عنوان یک چسباننده طبیعی جایگزینی عالی است. یک قاشق غذاخوری تخم شربتی را با 3 قاشق آب ترکیب کنید و 20 دقیقه صبر کنید. این مخلوط را به جای هر تخم‌مرغ به مواد اضافه کنید.
4. پوره آووکادو
آووکادو رطوبت و چربی لازم را تأمین می‌کند. به ازای یک عدد تخم‌مرغ، یک چهارم فنجان پوره آووکادو را جایگزین کنید.
5. موز له شده
موز له شده یکی دیگر از گزینه‌های رایج است. برای هر تخم‌مرغ، از یک چهارم فنجان موز له‌شده استفاده کنید.
6. توفو له شده
این گزینه به راحتی می‌تواند طعم و رنگ تخم‌مرغ را شبیه‌سازی کند.
7. کره آجیل
کره آجیل به عنوان یک چسبنده طبیعی، می‌تواند 3 قاشق غذاخوری از آن را به جای یک تخم‌مرغ استفاده کرد.
8. سس سیب
یک چهارم فنجان سس سیب به عنوان جایگزین برای یک تخم‌مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
9. ماست یا دوغ
یک چهارم فنجان ماست یا دوغ می‌تواند به عنوان یک گزینه پروتئینی عالی باشد.
10. ترکیب سرکه و جوش‌شیرین
این ترکیب باعث ایجاد حباب و سبکی در محصولات پخته شده شما می‌شود.
11. آب گازدار
¼ پیمانه آب گازدار به عنوان یک عامل رطوبت و پف کننده موثر عمل می‌کند.
12. لوبیا سفید
چشم‌پوشی از تخم‌مرغ با استفاده از لوبیای سفید بافت و پروتئین را به غذا اضافه می‌کند.
13. لسیتین سویا
قدرتمند در چسبندگی، این گزینه می‌تواند با 1 قاشق غذاخوری به راحتی مورد استفاده قرار گیرد.
14. پودر اروروت
دو قاشق غذاخوری پودر اروروت همراه با 3 قاشق آب به عنوان جایگزین تخم‌مرغ می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.
جمع‌بندی
با استفاده از این جایگزین‌های تخم‌مرغ، می‌توانید به راحتی تنوع و خلاقیت را به آشپزی خود اضافه کنید و در عین حال به نیازهای غذایی خاص خود پاسخ دهید.
ارسال دیدگاه