کیک کشک بادمجان یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد است که با ترکیب بادمجان و کشک تهیه می‌شود. این خوراکی می‌تواند به عنوان پیش‌غذا یا یک وعده غذایی اصلی سرو شود.
مواد لازم برای تهیه کیک کشک بادمجان
- بادمجان 2 تا 2.5 کیلو
- کشک ۳۵۰ گرم
- نان تست به میزان لازم
- سیر بسته به ذائقه 5 تا 10 عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- زعفران برای درست کردن کشک زعفرانی برای تزیین
- روغن برای سرخ کردن
- آب ۱ لیوان
- ماست خامه‌ای به میزان لازم
- پیاز داغ و نعناع داغ به میزان لازم برای تزیین و داخل مواد
- گردو خرد شده برای تزیین
طرز تهیه کیک کشک بادمجان
● ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بادمجان‌ها را بگیرید. بادمجان‌ها را برش بزنید و روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و در یک آبکش بچینید و اجازه دهید تا چند ساعت باقی بمانند تا تلخی بادمجان گرفته و آب اضافی بادمجان‌ها کشیده شود. حال بادمجان‌ها را سرخ کنید یا کبابی کنید.
● پیازها را خلال کنید و سرخ کنید، پیاز داغ طلایی شده را کنار بگذارید تا هم برای داخل کشک بادمجان و هم تزیین از آنها استفاده کنید. سیرها را رنده کنید و داخل روغن کمی تفت دهید و کنار بگذارید.
● حال بادمجان‌های سرخ شده یا کبابی را داخل یک قابلمه بریزید و به اندازه ۱ لیوان آب به بادمجان‌ها اضافه کنید. حرارت گاز را روی شعله کم قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید تا بادمجان‌ها کاملاً نرم شوند و آب آن کاملاً خشک شود.
● سپس مقداری زردچوبه و فلفل به مواد اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و کمی تفت دهید. گاز را خاموش کنید و بادمجان‌ها را کمی با گوشت‌کوب له کنید.
● سپس سیرداغ، مقداری نعنا داغ، حدود ۵ الی ۶ قاشق غذاخوری پیازداغ به بادمجان کوبیده شده اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید و ۳۵۰ گرم کشک و ۵ قاشق غذاخوری ماست را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید.
● پس از اضافه کردن کشک، حال می‌توانید به مقدار لازم نمک به کشک بادمجان اضافه کنید. مواد را بچشید تا میزان نمک کاملاً مناسب باشد.
1: لبه‌های نان‌های تست را با یک چاقوی جدا کنید. تمام نان‌ها را به همین روش آماده کنید.
2: حال ۳ پیمانه ماست را با ۲ قاشق غذاخوری کشک مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3: کف ظرف مورد نظر خود به تعداد لازم از نان‌های تست بچینید. می‌توانید قبل از چیدن لایه اول نان، کف ظرف مقداری ترکیب کشک و ماست بمالید و سپس نان‌ها را روی آن قرار دهید.
4: روی نان‌ها را از ترکیب ماست و کشک بمالید به طوریکه کاملاً تمام نان‌ها را بپوشاند.
5: حال یک لایه با قطر حدود یک و نیم سانت از مواد کشک بادمجان روی نان‌ها بریزید و کاملاً روی آن را صاف کنید. سپس یک لایه دیگر از نان‌های تست روی مواد بچینید و روی آنها را از ترکیب کشک و ماست بمالید.
در نهایت در لایه آخر مقداری کشک بادمجان بریزید و روی آن را صاف کنید. به کمک یک کاردک خامه‌کشی، روی کیک کشک بادمجان را کاملاً صاف کنید و سپس با کشک، کشک زعفرانی، گردو، نعناع داغ و سیرداغ تزیین کنید.
🥘🍆🍰 دسته گل!