شیراز علاوه بر غذاهای سنتی خوشمزه، شیرینیها و نانهای خوشمزهای را نیز ارائه میدهد که نان یوخه شیرازی یکی از این نانهای ترد و خوشمزه است. این شیرینی که به نام کاک نیز معروف میباشد، به عنوان یک خوراکی خوشمزه، پرانرژی و سبک در بین اهالی این منطقه شناخته میشود. در این مطلب، نحوه پخت نان یوخه شیرازی را برای شما بیان میکنیم تا شما نیز بتوانید در منزل آن را تهیه و سرو نمایید.
مواد لازم برای تهیه نان یوخه (کاک) شیرازی
- آب ولرم: ۵۰ میلیلیتر.
- آرد: ۳۰۰ گرم.
- روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد: ۵۰ گرم.
- مایه خمیر فوری: یک قاشق چایخوری.
- نمک: ۲/۱ قاشق چایخوری.
- پودر هل: یک قاشق چایخوری.
- پودر قند: ۱۶۰ گرم.
- پودر بادام: ۲/۱ پیمانه.
- تخم مرغ: ۱ عدد.
طرز تهیه نان یوخه
برای شروع کار، ابتدا مایه خمیر فوری را به همراه ۵۰ میلیلیتر آب ولرم و یک قاشق سوپخوری پودر قند در ظرفی مخلوط نمایید. سپس در ظرف را بسته و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط مانده و پف کند. در این حین، روغن را آب کرده و آن را به ظرف دیگری منتقل و صبر کنید تا کاملاً خنک شود. یک عدد تخممرغ را همراه با نمک در کاسهای مخلوط کرده و کاملاً بزنید. سپس آن را به روغن اضافه کنید. بعد، مایه خمیر آماده شده را به تدریج به این مخلوط افزوده و همچنان هم زدن را ادامه دهید.
در مرحله بعد، آرد را اضافه کرده و آنقدر هم بزنید که خمیر یکدست و لطیفی بدست بیاید. تا جایی که چسبندگی نداشته باشد. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خمیر را ورز داده و روی آن را پارچهای انداخته و به مدت ۲ ساعت استراحتش بدهید. در صورت شل و چسبنده بودن خمیر، میتوانید کمی آرد به آن اضافه کنید. خمیر حاضر شده را لوله کرده و در اندازههای مساوی چانه کنید. سپس چانهها را با کمک وردنه باز کرده و به وسیله وردنه ظریفتری کاملاً نازکشان کنید. ورقههای نازک خمیر را در ماهیتابه یا ساج نسبتا بزرگی انداخته و هر دو طرف آن را کمی روی شعله اجاق بپزید.
قبل از خنک شدن، آنها را روی تخته کار پهن کرده و رویشان از مخلوط پودر قند، پودر بادام و هل بپاشید. بعد، ورقهها را با حوصله و دقت لوله کرده و رویشان را با فشار کم وردنه بکشید. در انتها، در فاصلههای ۳ سانتیمتری و اریب مانند برش بزنید. سپس در ظرف مورد نظر چیده و همراه با چای میل نمایید.
این نان یوخه شیرازی خیلی دلچسب به نظر میاد! حتماً امتحانش میکنم. فقط کاش مقدار دقیق دارچین رو هم ذکر میکردید تا بیشتر با سلیقهمون هماهنگ بشه.
خیلی خوب توضیح دادی، ولی باید بگم که تصویر مراحل درست کردن نان یوخه خیلی کم بود. وگرنه خیلی عالی بود، کاش یه ویدیو هم میذاشتی!