ایشلی کوکه یکی از نانهای محلی و خوشمزه استان تبریز است که با طعم و عطر بینظیرش میتواند هر کسی را برای امتحان کردن جذب کند. این نان خوشمزه دارای مغز معطر و لذیذی است که با مواد اولیهای همچون زنجبیل، زعفران و آرد تهیه میشود. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه این نان خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم خمیر ایشلی کوکه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- آب ولرم: یک چهارم پیمانه
- مایه خمیر: یک قاشق سوپخوری
- پودر زنجبیل: یک قاشق سوپخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
- آرد: 6 پیمانه
- شکر: 50 گرم
- تخم مرغ: سه عدد
- ماست: نصف پیمانه
- شیر ولرم: نصف پیمانه
مواد لازم داخل خمیر
- آرد: یک پیمانه
- پودر زنجبیل: یک قاشق سوپخوری
- زعفران: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
مواد لازم برای رومال نان
- زرده تخم مرغ: یک عدد
- شکر: یک قاشق چایخوری
- ماست: یک قاشق چایخوری
- کنجد یا سیاه دانه: به میزان لازم
طرز تهیه رومال نان
پس از پخت اولیه نان، مواد رومال را روی نانها بمالید تا نانها خوشرنگ و طلایی شوند.
طرز تهیه مواد میانی ایشلی کوکه
- آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن برطرف شود.
- زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید سپس زنجبیل را اضافه کنید.
- کره و زعفران را نیز اضافه کنید.
تهیه خمیر نان
داخل یک ظرف بزرگ آرد را با خمیر مایه، شکر، پودر زنجبیل و نمک مخلوط کنید. شیر و ماست و تخممرغها را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و چسبناک به دست آید. خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت دهید.
پس از استراحت، خمیر را روی میز کار قرار دهید و به 5 یا 6 قسمت تقسیم کنید. هر تکه را گوله کنید و وسط آن را یک قاشق از مواد میانی بگذارید و خمیر را گرد کنید. سپس روی سینی فر با فویل بچینید و در فر با دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
واقعا دلم برای ایشلی کوکه خوشمزتون تنگ میشه! ممنون برای آموزش خوبتون.
این مقاله واقعاً خوبه، ولی کاش عکسهایی هم از مراحل تهیه میذاشتیید. به نظرم نبودن تصویر یه کم خالیه و لذت خواندن رو کاهش میده.
😍🍞👌 ممنون
🍞😍👌 شگفت انگیز!
واقعا مقاله جالبی بود! ایشلی کوکه تبریزی با طعم و عطرش همیشه خاصه و میتونید با رعایت نکات طرز تهیه، نان خوشمزهای درست کنید. فقط کاش کمی بیشتر درباره تزیین نان هم توضیح میدادید.