غذاهای دریایی همیشه جزء خوشمزه‌ترین گزینه‌ها در سفره‌های ما هستند و در این میان، شوید پلو با میگو یکی از خاص‌ترین و دلپذیرترین غذاهاست که طعم و عطر آن هر کسی را وسوسه می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شوید پلو با میگو
- ۲ پیمانه برنج خام
- ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری شوید خشک یا شوید تازه خورده شده
- ۴۰۰ گرم میگو
- ۱ عدد پیاز
- ۱ قاشق مربا خوری سیر خورد شده
- زعفران به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
برای تهیه این میگو پلو ابتدا باید برنج را آماده کنیم و دم بذاریم و سپس به سراغ پخت میگو برویم، زیرا میگو ظرف کمتر از نیم ساعت آماده می‌شود. بنابراین تا برنج دم بکشد، میگو هم آماده خواهد شد. برنجی که از قبل خیس کرده‌ایم را با مقدار کافی نمک داخل آب جوش می‌ریزیم و وقتی به اندازه کافی نرم شد، آبکش می‌کنیم. حالا برنج آبکش شده را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و با شوید و کمی زعفران دم کرده مخلوط می‌کنیم تا به صورت یکنواخت همه جای برنج به شوید و زعفران آغشته شود.
کف قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و بعد مخلوط برنج را داخل آن می‌ریزیم. برای اینکه برنج بعد از دم کشیدن خشک نشود، کمی کره هم روی سطح برنج می‌گذاریم و سپس حدود یک سوم فنجان آب دور تا دور برنج می‌ریزیم و برای مدت نیم ساعت تا سه ربع دم می‌گذاریم. در حین دم کشیدن برنج، میگو را حاضر می‌کنیم.
طرز تهیه میگو پفکی
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خورد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم. وقتی پیاز نرم شد، سیر رنده شده و زرچوبه را به آن اضافه کرده و مجدداً مواد را با هم تفت می‌دهیم. نباید اجازه دهیم خیلی سرخ شوند زیرا قرار است میگو هم داخل همین مواد بپزد و اگر خیلی سرخ شده باشند تا پختن میگو می‌سوزند.
حالا میگو را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا میگو خود را جمع کند. در نهایت به مقدار کافی زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه یا قرمز اضافه کرده و دوباره مواد را با هم تفت می‌دهیم تا آب زعفران خوب کشیده شده و میگو هم سرخ شود.
در نهایت، وقتی برنج دم کشید، میگو پلوی خوشمزه‌مان را سرو می‌کنیم… نوش جان!
در مجله دایان نظراتی حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین جای ندارد.