قلیه ماهی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه جنوبی ایران است که طعمی بی‌نظیر و لذیذ دارد. این غذا با رب انار تهیه می‌شود و نه‌تنها طعم عالی دارد بلکه سرشار از پروتئین و ویتامین‌های مفید برای سلامتی است. در این مقاله، شما را با دو روش ساده تهیه قلیه ماهی آشنا می‌کنیم.
مواد لازم:
- ماهی بدون پوست و بدون استخوان: 700 گرم
- رب انار ترش: 3 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیر: 5 حبه
- نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل: به میزان لازم
- گشنیز: 200 گرم
- شنبلیله: 50 گرم
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار:
- ماهی را به تکه‌های یک اندازه خرد کرده و کمی نمک، فلفل و زنجبیل روی آن بپاشید.
- سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
- پیاز را ریز خرد کرده و با روغن سرخ کنید و سپس ادویه‌ها را اضافه کنید.
- سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و سپس سبزی تفت داده شده را به همراه آرد به آن اضافه کنید.
- آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید بپزد.
- پس از نیم ساعت، رب انار را اضافه کنید و تکه‌های ماهی را در قابلمه بچینید.
- پس از 30 دقیقه، خورشت آماده است و با برنج سرو می‌شود.
نکات مهم:
- آب کمی به خورشت اضافه کنید تا آبکی نشود.
- سبزی را به حدی تفت دهید که تلخ نشود.
- اضافه کردن زنجبیل به مزه‌دار کردن ماهی کمک می‌کند.
ممنون از معرفی این دستور پخت عالی قلیه ماهی! استفاده از رب انار به عنوان طعم‌دهنده واقعاً جالب و متفاوت به نظر می‌رسه. پیشنهاد می‌کنم مقدار سبزی‌ها رو بیشتر کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشه.