مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی

چند نکته:

• یک کیلوگرم سبزی شامل ۷۵۰ گرم گشنیز و ۲۵۰ گرم شنبلیله است.
• از ماهی‌هایی که گوشت منسجمی دارند مانندسالمون، سنگ سر، شانک و قزل آلا استفاده کنید.

طرز تهیه قلیه ماهی

1. ابتدا سبزی را پاک کنید و کاملا بشویید. سپس آن را ریز خرد کنید.
2. پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد نمایید.
3. سیرها را رنده بزنید.
4. دو لیوان آب ولرم به تمر هندی اضافه کنید و اندکی چنگ بزنید و به مدت دو ساعت به حال خود رها کنید. سپس از پارچه یا صافی رد نمایید و آب آن را نگهدارید.
5. سبزی را روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز کاملا سرخ کنید. زمانی که رنگ سبزی تغییر کند و بوی سرخ کردنی بگیرد، آماده است.
6. پیاز را اضافه کنید.
7. در آخر سیر، فلفل قرمز و زردچوبه را به سبزی افروده و پس از دو الی سه دقیقه، دو لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
8. اکنون آب تمر را که آماده کرده بودید، به قلیه ماهی اضافه نمایید.
9. زمانی که قلیه به جوش آمد، ماهی را اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید. به یاد داشته باشید که حرارت شعله اجاق گاز باید ملایم باشد.
10. زمانی که گوشت ماهی پخت، مقداری از آن بچشید و اگر کم نمک بود اندکی نمک اضافه کنید.

منبع:ستاره