قلیه ماهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در جنوب ایران است که به خاطر طعم و عطر خاصش، هر کسی را جذب میکند. این غذا با ترکیب ماهی، سبزی و ادویههای خوشبو تهیه میشود و به خوبی بوی نامطبوع ماهی را میپوشاند.
مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی
- ماهی: یک و نیم کیلوگرم
- سبزی ماهی: یک کیلوگرم
- پیاز: یک عدد درشت
- سیر: 5 الی 6 حبه
- تمر هندی: نصف بسته
- روغن، نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم
چند نکته:
- یک کیلوگرم سبزی شامل ۷۵۰ گرم گشنیز و ۲۵۰ گرم شنبلیله است.
- از ماهیهایی با گوشت منسجم مانند سالمون یا قزل آلا استفاده کنید.
طرز تهیه قلیه ماهی
- سبزی را پاک کنید و بشویید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- سیر را رنده کنید.
- دو لیوان آب ولرم به تمر هندی اضافه کرده و دو ساعت به حال خود رها کنید.
- سبزی را در حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
- پیاز را اضافه کنید.
- سیر، فلفل قرمز و زردچوبه را به آن افزوده و دو لیوان آب جوش اضافه کنید.
- آب تمر را به قلیه ماهی اضافه کنید.
- زمانی که قلیه ماهی به جوش آمد، ماهی را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید.
- پس از پخت گوشت ماهی، نمک را به آن اضافه کنید.
قلیه ماهی آماده است و میتوانید آن را همراه با پلو سرو کنید. برای شش نفر به حدود یک کیلوگرم برنج نیاز است.
اوه، قلیه ماهی همیشه خوشمزهس، ولی به نظرم کمبود توضیحات توی طرز تهیهاش یکمی ناامیدکنندهس. بیشتر از این نباید توضیح میدادید؟