شیشلیک شاندیز یکی از لذیذترین کبابهای ایرانی است که با طعمی دلپذیر میتواند هر کسی را به خود جلب کند. این کباب به خاطر روند خاص مزهدار کردن گوشت و استفاده از ادویههای معطر، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه شیشلیک شاندیز
برای تهیه این کباب برای دو الی سه نفر، به یک ساعت و نیم زمان (به جز زمانی که گوشتها برای مزهدار شدن باید در یخچال بماند) و مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- گوشت دنده گوسفند یا بره: 12 تکه
- پیاز: 2 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- ماست چکیده: 2 الی 3 قاشق غذاخوری
- آبلیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 2 الی 3 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز، آویشن، فلفل سیاه، زیره و نمک: به میزان لازم
نکته: میتوانید به جای گوشت دنده گوسفند از گوشت دنده گوساله نیز استفاده کنید.
طرز تهیه شیشلیک شاندیز
- چربی و پوست نازکی را که روی گوشت انتهای دنده است جدا کنید، زیرا مانع از پخته شدن گوشت خواهد شد. سپس گوشت را به خوبی بشویید و در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود.
- دندهها را در ظرف قرار دهید و زعفران را به آن اضافه کنید. تمام گوشت را آغشته به زعفران نمایید.
- پیاز را با رنده درشت رنده کرده و به گوشت اضافه کنید.
- اکنون ماست را اضافه و به آرامی با دست بهم بزنید تا گوشت کاملاً به این مواد آغشته شود.
- فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره، روغن زیتون و یک قاشق آبلیمو را به گوشت اضافه کنید.
- درب ظرف را با سلفون یا کاغذ آلومینیوم بپوشانید و به مدت 2 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
- در زمان مزهدار شدن گوشت، سس کباب را آماده کنید. کره را ذوب کرده و بعد از آنکه از روی حرارت برداشتید، یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید.
- هنگامی که گوشتها مزه دار شد، پیاز را کاملاً از آن جدا کنید.
- اکنون گوشتها را به سیخ بزنید.
- اگر گوشت متصل به دنده بزرگ است، با چاقو شیارهای کم عمقی روی آن ایجاد کنید.
- گوجهها را نیز به سیخ بزنید.
- آتش را درست کنید و زمانی که شعله آن کاهش یافت، آن را یکنواخت پخش کنید.
- کبابها را روی منقل قرار دهید و از سس به آنها بزنید. دائماً زیر و رو کنید تا دو طرف شیشلیک شاندیز کاملاً پخته شود.
- کمی نمک نیز روی کبابها بپاشید.
- در آخر نیز گوجهها را کباب کنید.
- زمانی که میخواهید کباب را از سیخ جدا کنید، به آرامی این کار را انجام دهید.
شیشلیک شاندیز آماده است، این کباب را باید گرم سرو نمایید.
آخه این شیشلیک شاندیز همیشه خوشمزه است ولی نمیدونم چرا همیشه اینقدر چرب میشه! کاش یه راهی برای کم کردن چربیهاش هم پیشنهاد میدادید.