جوجه کباب رستورانی یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که در رستورانها و مجالس تهیه میشود. این غذا با طعم زعفران و ماست، ترد و لذیذ است و معمولاً با برنج یا نان سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب رستورانی
- جوجه: 1 عدد با وزن 750 گرم تا یک کیلو
- ماست: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- آب لیموترش: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- کره: به میزان لازم
- گوجه فرنگی: به تعداد دلخواه
طرز تهیه جوجه کباب رستورانی
- ابتدا باید پوست مرغ را جدا نمایید و گوشت مرغ را به تیکههای کوچک تقسیم کنید. برای این منظور ابتدا بالها را جدا کنید، به طوریکه یک مقدار از گوشت سینه مرغ نیز همراه آن باشد. سپس از قسمت جناق، مرغ را به دو نیم تقسیم میکنیم و رانها را نیز برش میزنید. در ادامه تکههای مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم نمایید.
- اکنون تکههای مرغ را بشورید.
- پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
- پیاز را به مرغ اضافه نمایید و کمی مخلوط کنید تا پیازها کاملاً لابلای تکههای گوشت مرغ پخش شود.
- اکنون ماست و لیموترش را اضافه کنید و چنگ بزنید تا کاملاً مرغها به مواد مرینیت آغشته شوند.
- زعفران دم کرده را نیز اضافه نمایید. سعی کنید زعفران را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که رنگ آن به نظر شما مناسب شود. مقداری که در این مطلب ذکر شده است، میزان استاندارد بوده و شما اجباری برای رعایت آن ندارید.
- اکنون نوبت به اضافه کردن نمک و فلفل میرسد.
- در این مرحله بعد از آنکه کل مواد را چنگ زدید و کاملاً با یکدیگر مخلوط شدند، درب ظرف را بگذارید و به مدت ۶ الی ۸ ساعت آن را در یخچال قرار دهید.
- پس از آن مرغها را به سیخ بزنید. سعی کنید تکههای مرغ روی سیخ با یکدیگر کمی فاصله داشته باشند تا کاملاً مغز پخت شوند.
- کره را آب کنید.
- هنگامی که کبابها روی منقل کمی پخته شد، با قلمو مقدار اندکی از کره آب شده را روی آنها بزنید.
- گوجهها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به سیخ بزنید. در انتها آنها را نیز کباب کنید. اگر در ابتدای کار گوجهها را روی منقل قرار دهید با توجه به کوتاه بودن مدت طبخ آنها، تا مابقی کبابها آماده شوند، گوجهها سرد خواهند شد.
- در صورت تمایل میتوانید مابین گوجهها، فلفل نیز بگذارید.
چند نکته:
- ماست در بافت گوشت نفوذ میکند و باعث ترد شدن آن میشود. به این ترتیب جوجه کباب رستورانی آماده شده علاوه بر مغز پخت بودن، خشک نیست، بنابراین حتما آن را به مواد اضافه نمایید.
- اگرچه مقدار زعفران بسته به سلیقه خودتان میتواند متفاوت باشد، اما در استفاده از آن زیاده روی نکنید، چون نتیجه عکس میدهد.
- طرز تهیه جوجه کباب رستورانی بدون استخوان، مشابه روش یاد شده، است؛ با این تفاوت که هنگام تکه کردن مرغ باید استخوان را از گوشت جدا کنید.
- در صورتی که بعد از مرینیت کردن مرغ، زمان کافی به مواد ندهید که جذب گوشت شوند، کباب هیچ مزهای نخواهد داشت.
طرز تهیه جوجه کباب خیلی خوب بود، اما کاش یکم بیشتر درباره زمان پخت هم توضیح میدادید. همیشه اینجاها کمبود اطلاعات حس میشه!
عالی بود! این جوجه کباب واقعا اشتها برانگیزه و من مطمئنم که با این دستور پخت میشه یک شام فوقالعاده درست کرد. فقط اگر مقدار زعفران رو بیشتر بزنید طعمش خیلی بهتر میشه. دمتون گرم!
عالی بود! طرز تهیه جوجه کباب رستورانی واقعاً وسوسهانگیزه. اگر یخورده هم از ادویههای خاص بگید، بهتر میشه!
این دستور جوجه کباب خیلی خوبه، ولی ای کاش توضیحات بیشتری درباره زمان پخت هم میذاشتید. بعضی وقتا نمیدونیم چه مدت باید بمونه تا خوشمزه بشه.
🍗😍 خوشمزه!