ترشی یونانی یک چاشنی خوشمزه و مقوی است که با ترکیبی از زیتون، ذرت و قارچ تهیه میشود. این ترشی به عنوان یکی از محبوبترین چاشنیها در سفرههای ایرانی شناخته میشود و به راحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه ترشی یونانی
- ذرت شیرین: ٢٠٠ گرم
- جوانه گندم یا ماش: ١٠٠ گرم
- فلفل دلمه ای: ۳ عدد (سبز، زرد، قرمز)
- زیتون سبز: ١۵٠ گرم
- زیتون سیاه: ۱۵۰ گرم
- فلفل قرمزیا فلفل سیاه : ١ قاشق مرباخوری
- نمک: به مقدار نیاز
- روغن زیتون: ۲ تا 4 قاشق غذاخوری
- قارچ: 250 گرم
- سرکه سفید: 2 لیوان
طرز تهیه ترشی یونانی
در ابتدای کار، قارچها را درون آب در حال جوش بیاندازید و ۶ دقیقه به آن زمان دهید تا بپزد. سپس قارچها را آبکش کنید تا آب آن کامل برود و خشک شود. پس از سرد شدن، آنها را به صورت ورقه ورقه و یا نگینی خرد کنید.
در مرحله بعد، قارچها را درون ظرف نسبتا بزرگی بریزید. سپس فلفل دلمهای سبز و زرد و قرمز را به دلخواه به شکل نگینی و یا خلال خرد کنید و به قارچها اضافه نمایید. سعی کنید تمام مواد را یک شکل برش دهید تا ترشی یونانی شما یک دست شود.
در ادامه، زیتون سبز و زیتون سیاه بدون هسته را به مواد قبلی اضافه کنید. سپس سرکه، ذرت شیرین، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن زیتون را به مواد اضافه نمایید و کاملا آنها را با هم مخلوط کنید.
در مرحله آخر، به دلخواه جوانه ماش و یا جوانه گندم را به آن اضافه کرده و دوباره مواد را باهم ترکیب نمایید.
حال ترشی یونانی آماده شده را درون ظرف شیشهای در بسته بریزید و به مدت ۲ هفته در یخچال نگهداری کنید. پس از این مدت، ترشی به اصطلاح رسیده است و میتوانید آن را سرو کنید.
نکته:
اگر ترشی ملس دوست دارید کمی شکر به آن اضافه کنید.
ترشی را در ظرف شیشه ای با درب پلاستیکی نگهداری کنید.
این ترشی را باید در یخچال نگهداری کرد.
🥒🥕🍅 خوشمزه!