ترشی کاهو چینی ( کیم چی) ترشی های خوشمزه و تند کره ای است. ترشی کاهو چینی در مدت زمان کوتاه تهیه می شود و بلافاصله قابل مصرف هست وعلاوه بر خوشمزه بودن خواص زیادی دارد.در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه ترشی کاهو چینی یا کیم چی با ما همراه باشید همچنین طرز تهیه ترشی لوبیا سبز با رب انار و ترشی لگجی کازرونی را مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی کاهو چینی:
- کاهو چینی : ۱ عدد
- پیازچه خرد شده : ۳ عدد
- زنجبیل رنده شده: ۲ قاشق غذا خوری
- سیر له شده: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک:۱/۴ فنجان
- نمک :۱/۲ فنجان برای تهیه آب و نمک
- فلفل هندی :۱/۲ فنجان
- سس ماهی یا سویا سس:۱ قاشق غذا خوری
- آرد برنج: ۱ قاشق غذا خوری
ترشی کاهو چینی
طرز تهیه ترشی کاهو چینی
- برای تهیه ترشی کاهو چینی یا کیم چینی ابتدا یک کاهو چینی تازه انتخاب کنید و تمیز کنید و برگهای پوسیده آن را جدا کنید و چهار قسمت کنید و خوب با آب بشویید.
- حالا کاهوی شسته شده را لایه لایه نمک بزنید و در یک سبد قرار دهید . یا کاهو چینی را در داخل یک کاسه قرار دهید و آب و نمک روی آن بریزید تا کاهوها داخل آب و نمک شناور شوندبه مدت 2 ساعت کاهو چینی را داخل آب نمک قرار دهید تا استراحت کند.
- در این مرحله تا کاهو استراحت می کند آرد برنج را با ۱ فنجان حل کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس از روی حرارت بردارید. ( این ترکیب را تا به جوش می آید باید مدام هم بزنید)
- حالا فلفل هندی قرمر ، سیر له شده ، زنجبیل رنده شده، پیازچه خرد شده ، سس ماهی( سویا سس یا سس تمر هندی یا رب انار ) و نمک را به مایه آرد برنج جوشیده شده اضافه کنید و خوب با قاشق مخلوط کنید تا یک دست شود .
- در تهیه ترش کاهو چینی می توانید از هر طعم دهنده دیگر هم استفاده کنید
- کاهو را که از آب و نمک خارج کنید و درون سبد قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود .
- حالا تمام قسمت های کاهو را به سس که آماده کردید آغشته کنید و کاهو را لوله کرده و داخل شیشه تمیز و خشک قرار دهید.
- ترشی کاهو چینی از ابتدا قابل خوردن هست ولی بهتر است تا ۲۴ ساعت استراحت کند تا تخمیر شود بعد میل کنید . کیمچی انواع مختلفی دارد حتما تهیه کنید و از خوردن ان لذت ببرید.
ارسال دیدگاه