طرز تهیه براونی بلک فارست خوشمزه و ساده

مواد لازم براونی:

مواد لازم کرم:

طرز تهیه براونی

طرز تهیه براونی:

1. کره و شکر را در کاسه‌ای با دور کند همزن برقی حدود 2 دقیقه بزنید. در حدی که فقط مخلوط شوند و از هم زدن بیش از اندازه اجتناب کنید.

پودر کاکائو را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن، به هم زدن ادامه دهید.

2. در آخر، آرد، نمک و گردو خرد شده را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید. کمپوت گیلاس را داخل آبکش ریخته و هسته آن را بگیرید. سپس داخل براونی ریخته و مخلوط کنید.

3. مواد را داخل قالب مربع 23 سانتیمتری ای که کاغذ انداخته‌اید ریخته و در فر از پیش گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه قرار دهید.

طرز تهیه کرم:

نکات مهم در پخت براونی:

1- در پخت براونی، توصیه می‌شود از شکر دانه ریز استفاده کنید تا سریعاً در مخلوط حل شود.

2- در دستوراتی که شامل کره و شکلات می‌باشند، بهتر است مخلوط این دو را با هم ذوب کنید و توجه کنید که این مرحله فقط در حد ذوب شدن گرما داده شود و از حرارت دادن بیش از اندازه و جوشاندن مخلوط جدا خودداری کنید.

3- در صورتی که از روش بن ماری (بخار آب) برای ذوب کردن شکلات استفاده می‌کنید، مراقب باشید که قطرات آب داخل مخلوط شکلات وارد نشود.

4- در کلیه مراحل، از هم‌زدن بیش از اندازه اجتناب کنید زیرا باعث ایجاد بافت کیکی در براونی می‌شود.

5- در کلیه مراحل تهیه براونی، از دور کند همزن استفاده نمایید تا بافت مناسبی بدست آید.

6- قالب مورد استفاده، حتماً باید به گونه‌ای انتخاب شود که پس از پخت، براونی ارتفاع مناسبی داشته باشد.

7- قالب را پیش از استفاده به خوبی چرب و آردپاشی نمایید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید و توجه داشته باشید که کاغذ روغنی، دیواره‌های قالب را نیز بپوشاند.

8- براونی، پس از پخت نیز بافت نرم و کمی خیس داشته و حتی ممکن است به چوب تست پخت نیز بچسبد. این امر در براونی عادی بوده و از پخت بیش از اندازه آن، خودداری نمایید.

9- ترک خوردن رویه براونی، می‌تواند در اثر دمای بالای فر و یا کاراملی شدن شکر باشد.

10- برای نگهداری براونی، از ظرف دردار استفاده شود و در دمای محیط نگهداری کنید و یا برای نگهداری در مدت بیشتر، آن را فریز نمایید.