اشکنه خربزه یکی از غذاهای سنتی استان خراسان به شمار می‌رود که با طعمی خاص و دلنشین، مناسب ضیافت‌های خانوادگی و مهمانی‌هاست. این غذا از ترکیب شیره تخم خربزه و گردو و کشک تهیه می‌شود که با عطر و طعم خود، هر کسی را وسوسه می‌کند. در ادامه، طرز تهیه اشکنه خربزه را با شما به اشتراک می‌گذاریم.
مواد لازم برای تهیه اشکنه خربزه
- کشک ساییده: ۲۵۰ گرم
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد
- نعنا خشک: ۱-۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردوی خرد شده: ۲۰۰ گرم
- تخم خربزه مشهدی (خشک): ۲۰۰ گرم
- آب: ۳ لیوان
- فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه اشکنه خربزه
- تخم خربزه را بشویید و در سینی پهن کنید تا خشک شود (توجه داشته باشید تخم خربزه تلخ نباشد) سپس آن را در تابه کمی تفت دهید. پس از خنک شدن تخم خربزه تفت داده را آسیاب کنید، ۳ لیوان آب به آن اضافه کرده و هم بزنید، سپس از صاف رد کنید تا پوست آن گرفته شده و شیره آن خارج شود. شیره تخم خربزه را کنار بگذارید.
- یک قابلمه مناسب بردارید و یک پیاز درشت را نگینی خرد کنید و در قابلمه بریزید و با مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
- مغز گردوی خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا روغن آن خارج شود. مراقب باشید گردو نسوزد. حال نعنا خشک و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و تفت دهید، سپس کشک ساییده شده را اضافه کرده و ۳ دقیقه تفت دهید و بلافاصله شیره تخم خربزه را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد بجوشد و اشکنه غلیظ شود.
- در انتها مقداری فلفل به غذا اضافه کرده و (اگر لازم بود مقداری نمک اضافه کنید) و از روی حرارت بردارید.
خواص تخمه خربزه
- مزاج تخم خربزه در طب سنتی، گرم و تر است.
- تخم خربزه دارای ویتامین A و E و C است، که برای پوست و مو بسیار مفید است و غنی از آهن است و برای کم‌خونی مفید است.
- تخم خربزه کرم روده را از بین می‌برد.
- تخم خربزه بازکننده انسداد کبد است و همچنین ادرارآور است و از بین برنده سنگ کلیه است. (۱ قاشق پودر تخم خربزه را برای دفع سنگ کلیه شب میل کنید)
- تخم خربزه برای درمان سرفه و همچنین درد سینه و ریه مفید است.
- مسکن تشنگی است و برای تب‌های گرم مفید است.
- تخم خربزه باعث افزایش میل جنسی می‌شود.
- تخم خربزه را بکوبید و مقداری آب لیمو تازه اضافه کنید تا خمیری شود، روی پوست صورت به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید؛ سپس بشویید، این ماسک لک صورت را از بین می‌برد و پوست را شفاف می‌کند.
واقعاً این طرز تهیه اشکنه خربزه رو دوست داشتم! حتما امتحانش می‌کنم، مرسی بابت به اشتراک گذاری این دستور خوشمزه.
واقعاً علاوه بر ظاهر خوشمزه، اشکنه خربزه با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود. این طرز تهیه رو حتما امتحان می‌کنم!
🤤🍽️❤️ ممنون!
عالی بود! واقعا اشکنه خربزه یکی از غذاهای خوشمزه و خاطره انگیر خراسانی هست. حتماً این دستور را امتحان می‌کنم، ولی فکر می‌کنم اگر کمی زردچوبه بیشتر بزنید، طعمش بهتر میشه!