آش بلغور گندم یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین آش‌هاست که به روش‌های مختلف در شهرهای مختلف تهیه می‌شود. در این مطلب با طرز تهیه آش بلغور گندم با کشک آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه آش بلغور گندم با کشک
برای ۴ نفر:
- بلغور گندم: 1 و 1/2 پیمانه
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- نخود: 1/2 پیمانه
- عدس : 1/2 پیمانه
- لوبیا چیتی: 1/2 پیمانه
- آب قلم یا آب گوشت: ۴ پیمانه
- گوشت پخته شده ریش شده به دلخواه
- پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری
- سیر داغ: ۱ قاشق غذاخوری
- نعناع: ۲ قاشق غذاخوری
- کشک: 1/2 پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه آش بلغور گندم با کشک
- برای تهیه آش بلغور گندم، ابتدا نخود و لوبیا چیتی را پاک و جداگانه بشویید و از شب قبل خیس کنید تا نفخ‌شان گرفته شود.
- عدس پاک شده را بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید.
- یک قابلمه مناسب پخت آش بردارید و نخود و لوبیا چیتی را آبکشی کرده و با ۴ لیوان آب در قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا ۱ ساعت بپزد. سپس عدس را آبکش کنید و به همراه بلغور به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا ۳۰ دقیقه بپزد (مراقب باشید آش سر نرود).
- آب قلم و نصف پیاز داغ و سیر داغ به قابلمه اضافه کنید. ۳۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا بپزد. شعله گاز را ملایم کنید. پس از اینکه حبوبات به طور کامل پختند، سبزی آش که درشت خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سبزی، دیگر لازم نیست سر قابلمه را ببندید.
- نعناع خشک را با مقداری روغن داخل یک تابه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم ۳۰ ثانیه تفت دهید (مراقب باشید نعناع سریع می‌سوزد).
- نصف نعناع داغ را به آش در حال جوشیدن اضافه کنید. پس از اینکه سبزی آش پخت و آش لعاب دار شد، آش را بچشید و اگر لازم بود نمک و ادویه اضافه کنید. کشک را با کمی آب جوش رقیق کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید تا آش کمی بجوشد و جا بیفتد سپس آش بلغور گندم را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ و کشک تزیین کنید.
وای چه خوشمزه! حتما امتحان میکنم این طرز تهیه رو، ممنون برای اشتراک این دستور!
🍲😍 عالیه
آش بلغور گندم واقعا جذاب به نظر میاد، ولی نمیدونم چرا همیشه دستوراتش یه جا کم و زیادی داره! یه مقدار از مواد رو اشتباه میزنن یا خودم میفهمم که برعکس میشه!
آش بلغور گندم واقعا یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ماست! ممنون که طرز تهیه‌اش را به اشتراک گذاشتید. حتماً این دستور را امتحان میکنم، فقط پیشنهاد میکنم که مقدار پیاز داغ را بیشتر کنید تا طعم بهتری داشته باشد.