ادویهها و خواص آنها
ادویهها بخشی از گیاهان هستند که به غذا رنگ و طعمی خوشایند میدهند و دارای خواص ادویه جات زیادی میباشند. از مهمترین ادویهها میتوان به زردچوبه، زیره سیاه، رازیانه، پونه، آویشن، رزماری، گشنیز، زیره سبز، ترخون و بادیان اشاره کرد. این ادویهها در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها موثر هستند، از جمله مواردی همچون کاهش خطر ابتلا به سرطان، افزایش سلامت قلب، کاهش احتمال سرماخوردگی و مشکلات تنفسی، و کاهش افسردگی.
اکثریت ادویهها به خاطر خاصیت ضدمیکروبی خود، عمر طولانیتری دارند و میکروبها نمیتوانند در آنها رشد کنند. بهتر است آنها را در هوای خنک نگهداری کرد تا دیرتر فاسد شوند. البته مصرف زیاد ادویهها هم به هیچ وجه مطلوب نیست و در مصرف هر نوع افزودنی غذایی باید احتیاط کرد.
خواص و روش تهیه برخی از ادویهها
زردچوبه
زردچوبه گیاهی با ارتفاع یک و نیم متر است که از قسمت زیرزمینی آن استفاده میشود. این قسمت را تمیز کرده و بعد از جوشاندن در آب، خشک کرده و مورد استفاده قرار میدهند. خواص ادویه جات شامل زردچوبه برای پاکسازی کبد، کاهش درد دندان، تصفیه خون، درمان کمر درد و اسهال، و نیز درمان التهاب لثه مفید است و به پیشگیری از سرطان کمک میکند. به دلیل خواص زیاد و همچنین طعم و رنگدهی به غذاها، فروش زردچوبه نسبت به سایر ادویهها بیشتر است.
دارچین
دارچین درختی کوچک با ارتفاع ۵ تا ۷ متر است که تمام قسمتهای آن بوی خوشی دارد. پس از جدا کردن پوست درخت، آن را پودر میکنند و بهعنوان دارچین استفاده میشود. از خواص ادویه جات مهم دارچین میتوان به گرم نگهداشتن کلیهها، کاهش دردهای عضلانی و کمخونی، و پایین آوردن تب اشاره کرد.
فلفل
فلفل از بوتهای باریک و بلند به رنگهای مختلفی چون سبز، قرمز، زرد و نارنجی به دست میآید. دانه فلفل بعد از خشک و ساییده شدن در رنگهای سیاه، قرمز و سفید مورد استفاده قرار میگیرد. از خواص ادویه جات مهم آن میتوان به کاهش سرطان خون، کاهش سطح کلسترول و کاهش احتمال سرماخوردگی اشاره کرد.
زیره
زیره گیاهی با ارتفاع ۵۰ سانتیمتر است که دانههای آن مورد استفاده قرار میگیرند. زیره در دو رنگ سبز و سیاه وجود دارد و برای رفع سوءهاضمه، دلدرد و بیاشتهایی کاربرد دارد.
چای سفید
چای سفید نوعی چای است که از گلبرگهای تازه و نوشکفته چای تهیه میشود و تفاوت آن با سایر چایها در این است که چای سفید در نور مستقیم آفتاب خشک میشود و نامگذاری آن به دلیل وجود شکوفههای سفید نقرهای گیاه چای در آن است هرچند دمکردهاش به رنگ زرد در میآید. خواص و ویژگیهای چای سفید دقیقاً مشابه خواص چای سبز است با این تفاوت که تأثیر آن چند برابر است. به دلیل این که چای سفید از شکوفه چای تهیه میشود، به عنوان یکی از گرانترین دمنوشها به فروش میرسد. فروش چای سفید با توجه به قیمت بالا در ایران، چین و هند بسیار بالا میباشد.
خواص ادویه جات در زندگی روزمره ما نقش بسیار مهمی دارد و بهرهگیری از آنها میتواند به بهبود سلامتی ما کمک کند.
به نظرتون پرسپولیس میتونه تو دربی به استقلال گل بزنه یا تنها کارشون دزدیدن جیب ساکت تهرانیه؟! 😂