قطاب یزدی یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه قطاب است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی به راحتی و بدون نیاز به فر تهیه می‌شود و می‌توان آن را به روش‌های مختلف آماده کرد. در این مقاله، ما به شما طرز تهیه قطاب یزدی را آموزش می‌دهیم که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه قطاب یزدی
- آرد: ۲ لیوان
- ماست: نصف لیوان
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: ۱۰۰ گرم
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع: به مقدار کافی
- مواد لازم برای مغز قطاب
- گردو: سه چهارم لیوان
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر قند: سه چهارم لیوان
- پودر هل: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه قطاب یزدی
- برای تهیه قطاب یزدی ابتدا مواد اولیه را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- یک کاسه مناسب بردارید و دو تا زرده تخم مرغ را درون کاسه بریزید و با چنگال خوب هم بزنید، سپس کره نرم شده را اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی هم بزنید.
- بعد ماست را به مواد درون کاسه اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید و سپس روغن را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- در این مرحله آرد و بکینگ پودر ۲ بار الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد را مخلوط کنید و سپس خمیر را با دست ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.
- خمیر آماده شده را گرد کنید و داخل کاسه قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و در جای نسبتا گرم قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت خمیر در دمای اتاق استراحت کند.
- تا خمیر استراحت می‌کند، مواد میانی قطاب را آماده کنید.
- پودر گردو را داخل کاسه‌ای بریزید و پودر هل، پودر قند و گلاب را به آن اضافه کنید و با قاشق مواد را مخلوط کنید.
- به اندازه یک حبه قند از مواد میانی بردارید و به شکل دایره در بیاورید و در ظرفی بچینید.
- وقتی خمیر آماده شد، آن را کمی ورز دهید و روی تخته آرد پاشی شده قرار دهید. سپس با وردنه خمیر را باز کنید تا به ضخامت ۲ سانتیمتر برسد.
- خمیر باز شده را با یک قالب گرد یا لیوان قالب بزنید و از مواد میانی که به شکل دایره آماده کردید داخل خمیر قرار دهید و خمیر را ببندید.
- قطاب‌ها را همان زمان سرخ کردن به مقداری که تابه جا دارد آماده کنید.
- سپس روغن مایع مخصوص سرخ کردنی را به مقداری که قطاب‌ها در آن شناور شوند داخل قابلمه‌ای متوسط بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا خوب داغ شود.
- وقتی روغن خوب داغ شد، به اندازه‌ای که ظرفیت تابه دارد از قطاب‌ها که به شکل دایره یا ماه آماده کرده‌اید داخل روغن قرار دهید و مداوم قطاب‌ها را زیر و رو کنید.
- نکته مهم در پختن قطاب این است که از ابتدا تا آخرین عدد از قطاب‌ها باید با حرارت کم سرخ شود.
- قطاب‌ها که سرخ شده را از روغن خارج کنید و در صافی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود.
- سپس قطاب را در ظرف پودر قند بغلتانید تا کاملا به پودر قند آغشته شود.
- سپس قطاب را در ظرف در دار قرار دهید.
نکته:
- اگر قطاب ها داغ باشند و در پودر قند بغلطانید، پودر قند خمیر می‌شود.
- اگر می‌خواهید قطاب رژیمی داشته باشید، آن‌ها را در سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده روی درجه حرارت 180 سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
- اگر پودر قند را دوست ندارید می‌توانید قطاب ها را همان طور ساده در ظرف بچینید و کمی پودر پسته روی آن‌ها بپاشید.
قطاب یزدی یکی از دسرهای فوق العاده است و خوشحالم که طرز تهیه‌اش را به اشتراک گذاشتید. اگر کمی بیشتر درباره زمان پخت هم توضیح میدادید، خیلی خوب میشد!
🍰😋👌 عالیه
🥟😍 خوشمزه!