خاگینه تبریزی یک پیش غذای خوشمزه و مقوی است که از منطقه آذربایجان ریشه می‌گیرد. این غذا که نامش از کلمه خاگ به معنای تخم مرغ گرفته شده، در انواع مختلفی همچون خاگینه قالبی، خاگینه گردو و خاگینه عسلی معروف است. در اینجا به مراحل تهیه این خوراکی لذیذ خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه خاگینه تبریزی:
- آرد ۵ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 5 عدد
- ماست 5 قاشق غذاخوری
- پودر گل محمدی؛ نصف قاشق چای‌خوری
- پودر هل به مقدار لازم
- شکر 1 لیوان
- پودر دارچین؛ نصف قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده؛ نصف قاشق چای‌خوری
- آب؛ ۲ لیوان
- مغز گردو به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
چگونه خاگینه تبریزی خوشمزه تهیه کنیم؟
برای تهیه خاگینه تبریزی ابتدا شربت را آماده می‌کنیم. در یک قابلمه مناسب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم. پس از اینکه شربت قوام آمد، زعفران را به آن اضافه می‌کنیم.
در ظرفی دیگر، تخم مرغ‌ها را شکسته و با چنگال هم می‌زنیم. سپس آرد، ماست و سایر مواد را به آن اضافه کرده و همه را به خوبی مخلوط می‌کنیم.
مقداری روغن در تابه ریخته و مخلوط خاگینه را درون آن می‌ریزیم. پس از سرخ شدن یک طرف، آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود. سپس آن را درون صافی می‌گذاریم تا روغن اضافی گرفته شود. در نهایت، برای چند دقیقه در شربت قرار می‌دهیم.
خاگینه آماده شده را در ظرف سرو قرار داده و با مقداری دارچین و مغز گردو تزیین می‌کنیم.
نکته
برای پف کردن خاگینه، تخم مرغ‌ها را 2 تا 3 دقیقه هم بزنید و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را با آرد الک کنید و به مایه اضافه کنید.
عالی بود! طرز تهیه خاگینه تبریزی خیلی دلچسب و مقوی به نظر میاد. به نظرم اگر کمی وانیل هم اضافه بشه، طعمش جذاب‌تر میشه! ممنون بابت به اشتراک‌گذاری این دستور لذیذ.
چه دستور پخت فوق العاده‌ای! خاگینه واقعاً یکی از بهترین پیش غذاهاست و مطمئناً خواهم آزمود که با دستور شما درست کنم. امیدوارم به جز این، فوت و فن های دیگه هم به اشتراک بذارید!
عالی بود! خاگینه تبریزی همیشه یادآور طعم‌های خوشمزه و محلیه. فقط کاش کمی راجع به زمان پختش بیشتر توضیح می‌دادید تا بهتر درک کنیم.