خواص شگفت‌انگیز شوید و کرفس در آشپزی و درمان
معرفی گیاه شوید
شوید، یکی از گیاهان دارویی و معطری است که از قدیم‌الایام در فرهنگ‌های مختلف به خصوص در یونان و روم باستان مورد استفاده قرار می‌گرفته. گفته می‌شود که این گیاه نه تنها در آشپزی بلکه در درمان برخی مشکلات سلامتی نیز اثرگذار است. همچنین در تاریخ، باورهای جالبی پیرامون شوید وجود داشته است که نشان دهندۀ اهمیت و ارزش این گیاه در زندگی روزمره انسان‌ها بوده است.
کاربردهای آشپزی شوید
فراهم کردن طعمی خاص برای غذا، مزایای بی‌شماری دارد. تخم شوید کوبیده یکی از عناصری است که برای مزه‌دار کردن اکثر ماهی‌ها بسیار موثر است. همچنین می‌توان آن را به ماست چکیده افزود و با بعضی سبزیجات مانند پیازچه ترکیب کرد تا یک سس خوشمزه برای سرو با ماهی‌های کبابی تهیه کرد.
ضد عفونی کردن سالادها و بهبود طعم آنها یکی دیگر از کاربردهای این گیاه است. سس سالاد تهیه شده با سرکه شوید یا استفاده از برگ‌های تازه شوید به عنوان تزئین می‌تواند طعمی تازه و جالب به سالادها ببخشد. اگر شما نان خانگی می‌پزید، می‌توانید با مخلوط کردن شوید در خمیر نان، طعمی خاص به نان خود دهید. این نان خوشمزه می‌تواند در کنار سوپ‌های مختلف به ویژه سوپ هویج یا سوپ گوجه‌فرنگی سرو شود.
خواص دارویی شوید
در طب سنتی، شوید به عنوان یک داروی طبیعی برای تسکین معده درد، خواب‌آوری و درمان سکسکه شناخته شده است. همچنین این گیاه می‌تواند در کاهش عوارض طبیعی مانند اشک و گریه در کودکان مؤثر باشد. در حقیقت، مردم در گذشته باور داشتند که نگه داشتن شوید در دستان چپ می‌تواند از بروز صرع جلوگیری کند.
طرز تهیه سس سرکه شوید
برای تهیه سس سرکه شوید، می‌توانید دو قاشق سوپ‌خوری تخم شوید را درون یک شیشه قرار داده و آن را با سرکه سفید پر کنید. پس از بستن در شیشه، آن را به مدت دو تا سه هفته در مکانی تاریک و خنک قرار دهید. پس از این مدت، سس آماده استفاده در سالادها خواهد بود.
آشنایی با گیاه کرفس
کرفس، یکی دیگر از گیاهان معطر و پرخاصیت است که در بسیاری از آشپزی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گیاه علفی و دوساله که به طور طبیعی به دو سال عمر می‌کند، دارای عطر و بوی خاصی است که می‌تواند به غذاها طعمی جالب ببخشد. کرفس در طول قرن‌ها دستخوش تغییرات و پرورش توسط باغداران و کشاورزان مختلف شده و به شکل امروزی درآمده است.
کاربردهای آشپزی کرفس
تخم کرفس می‌تواند به انواع غذاها از جمله نان و بیسکویت‌های پنیری اضافه شود تا طعمی جدید به آنها بیفزاید. همچنین می‌توانید تخم کرفس را بر روی سبزیجات آب‌پز مانند هویج یا گوجه‌فرنگی کبابی بپاشید تا تازگی بیشتری به این گیاهان بدهید. با افزودن تخم کرفس به غذاهای دریایی و تخم‌مرغی نیز می‌توانید تجربه‌ای جدید از طعم را احساس کنید. ارائه نمک کرفس و فلفل کرفس نیز از دیگر روش‌های طعم‌دهی و ایجاد عطر دلپذیر در غذاهاست.
خواص دارویی کرفس
کرفس نه تنها در آشپزی بلکه در طب سنتی نیز به چشم می‌خورد. این گیاه به تسکین مشکلات تنفسی مانند آسم و برونشیت کمک می‌کند. برای داشتن یک نوشیدنی خوشمزه و مغذی، می‌توانید کمی تخم کرفس را با آب گوجه‌فرنگی خنک ترکیب کنید و میل کنید.
نتیجه‌گیری
هر دو گیاه شوید و کرفس دارای خواص و کاربردهای زیادی در آشپزی و سلامتی هستند. این گیاهان نه تنها طعم‌دهنده‌های مناسبی برای غذاها به شمار می‌روند بلکه می‌توانند در درمان بسیاری از مشکلات نیز موثر باشند. بنابراین، توصیه می‌شود که این گیاهان را در رژیم غذایی خود بگنجانید و از خواص آنها بهره‌مند شوید.
ارسال دیدگاه