ترشی انبه سبز یکی از محبوبترین ترشیها در جنوب کشور است که با طعمی ترش و شیرین و بافت ترد، به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاها میدرخشد. فصل مناسب برای تهیه این ترشی اردیبهشت و خرداد است که انبههای کال به وفور یافت میشوند. در اینجا طرز تهیه ترشی انبه سبز با روغن زیتون و هویج را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم ترشی انبه سبز با روغن زیتون و هویج
- انبه سبز: 5 کیلوگرم
- پودر گلرنگ یا زرد چوبه: به میزان لازم
- هویج: 1 کیلوگرم
- سیر: 500 گرم
- لیمو ترش: 250 گرم
- فلفل سبز تند: 250 گرم
- روغن زیتون: نیم لیتر
- سرکه: 1 تا 2 پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- پودر زیره سبز: 2 قاشق غذاخوری
- سیاهدانه: 2 قاشق غذاخوری
- پودر تخم گشنیز: 2 قاشق غذاخوری
- پودر دانه خردل: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی انبه سبز با روغن زیتون و هویج
برای تهیه این ترشی انبه سبز ابتدا انبهها و هویج و سیر و فلفل را خوب بشویید و در آبکش بریزید. سپس انبهها را با پوست خلالی خرد کرده و هستههای تلخ آن را جدا کنید. بعد از آن به انبهها نمک و پودر گلرنگ یا زردچوبه بزنید و به مدت 24 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید تا نرم شوند.
بعد از نرم شدن، هویج را خلالی خرد کنید و سیر را هم له کنید. لیمو ترشها را نصف کرده و آب آنها را بگیرید. در یک تابه بزرگ روغن زیتون را گرم کرده و ادویهها را به آن اضافه کنید. سپس انبه، هویج، لیمو و فلفل را به آن اضافه و 10 دقیقه تفت دهید. در نهایت سرکه را هم اضافه کنید و بگذارید خنک شود تا در ظرف شیشهای تمیز و استریل شده بریزید.
اگر بخواهید ترشی زودتر آماده شود، میتوانید انبه را با سرکه بجوشانید و پس از نرم شدن، مخلوط روغن و ادویهها را اضافه کنید. در نهایت، این ترشی دلپذیر را در ظرفهای شیشهای تمیز بریزید و بگذارید به مدت 7 تا 45 روز جا بیفتد.
واقعا عالی بود، منتظرم برای امتحان کردن این طرز تهیه ترشی انبه سبز با روغن زیتون و هویج! 🥗
این بار هم ما بهتون نشون میدیم که اگه زنگ بزنید، جواب ما تو زمین فوتبال نیست، فقط گل به گل میشه! خدایا، کی میخوای این مسخره بازی رو تموم کنی؟
آره، ترشی انبه سبز واقعا خوشمزست ولی چرا از میوههای تازه و ارگانیک استفاده نمیکنین؟ اینا یه کم طعمش رو خراب میکنه به نظرم.
خب، این ترشی انبه سبز عالی به نظر میاد و دستورش هم جالب بود، اما من فکر میکنم که بهتر بود زمان دقت بیشتری روی میزان ادویهها میذاشتن. اینجوری ممکنه طعمش یه خورده متفاوت بشه.