برای طرز تهیه شیشلیک در خانه، مهم است که ابتدا گوشت دنده گوساله یا گوسفند را انتخاب کنید. این انتخاب بر کیفیت کباب تأثیر زیادی دارد. توصیه می‌شود گوشت را با آب پیاز و مقداری فلفل مخلوط کنید و ۲۴ ساعت قبل از آماده‌سازی آن را کنار بگذارید تا نرم شود.
گوشت را به اندازه‌های یکسان برش دهید. در یک کاسه، پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، روغن و کمی فلفل را ترکیب کنید. سپس گوشت را در این مخلوط بخوابانید و حداقل یک شب بگذارید. پس از استراحت، گوشت‌ها را به سیخ بکشید و بین هر دو قطعه، یک تکه کوچک دنبه قرار دهید.
برای کباب کردن، از زغال استفاده کنید. در صورت عدم دسترسی، می‌توانید شیشلیک‌ها را در فر یا روی اجاق با حرارت متوسط تهیه کنید. شیشلیک‌ها را پس از آماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه کبابی، فلفل سبز کبابی و برش‌های لیموی تازه سرو نمایید. بهترین نوشیدنی برای این کباب دوغ است.
نحوه پخت شیشلیک در فر: دنده‌ها را از یخچال خارج کرده و سس باربیکیو یا سس گوجه‌فرنگی را روی آن‌ها بریزید و خوب مخلوط کنید. سینی فر را چرب کرده و دنده‌ها را داخل آن قرار دهید و در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید تا خوب برشته و طلایی شوند.
نحوه پخت شیشلیک در باربیکیو: دنده‌ها را به سیخ بزنید و باربیکیو را روشن کنید. کباب را روی شعله ملایم قرار دهید تا بپزد.
نکاتی برای پخت شیشلیک: در حین پخت، کباب‌ها نباید خشک شوند. اگر زمان کافی ندارید، به جای ۲۴ ساعت، می‌توانید دنده‌ها را یک ساعت در ظرفی با مقداری کیوی له‌شده قرار دهید. از جوشاندن دنده‌ها قبل از سیخ کشیدن خودداری کنید، زیرا این کار باعث سفت شدن آن‌ها می‌شود. همچنین، گوشت را به قطر دو سانتیمتر برش دهید و شکل آن نیاز به نظم خاصی ندارد.
عالی بود! دستور تهیه شیشلیک رو خیلی خوب توضیح دادید. فقط امیدوارم دفعه بعد کمی بیشتر درباره نوع زغال مورد استفاده هم صحبت کنید.
با این وضعیت تیم شما، به نظرم بیشتر باید به دنبال نقشه راه برای فرار از سقوط باشید تا قهرمانی! 😂
عالی بود! روش تهیه شیشلیک خیلی مفید بود و من هم می‌خواهم با این طرز تهیه یک بار امتحان کنم. پیشنهاد می‌کنم برای نکات بیشتر در مورد چاشنی‌ها هم توضیح بدید.