دستور پخت کتلت مرغ ایتالیایی همراه با سس مخصوص

به منظور تهیه این خورش برای چهار نفر، به یک ساعت زمان و مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید، نیاز دارید.

طرز تهیه کتلت مرغ ایتالیایی

1. ابتدا هر یک از فیله‌های مرغ را جداگانه داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و با استیک کوب یا گوشت کوب کاملا بکوبید تا قطر آن‌ها به نیم سانتی متر برسد.
2. سطح فیله‌های مرغ کوبیده شده را با آرد بپوشانید.
3. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا یک دست شود.
4. اکنون خرده نان، پونه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.
5. فیله‌هایی که با آرد پوشیده شده‌اند را ابتدا به تخم مرغ آغشته کنید و سپس آن را در مخلوط خرده نان و پونه بزنید.
6. اکنون در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید.
7. زمانی که روغن داغ شد، کتلت‌ها را در روغن سرخ کنید. ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را کاملا سرخ کنید.
8. ۳۰ ثانیه الی یک دقیقه مانده به آماده شدن کتلت، یک ورق پنیر روی آن قرار دهید و صبر کنید تا پنیر ذوب شود.

دستور آماده سازی سس کتلت مرغ

1. سس گوجه فرنگی، ریحان خشک و پودر سیر را با یکدیگر مخلوط کنید.
2. سس را روی حرارت بسیار ملایم اجاق گاز قرار دهید.
3. پس از ۲ الی ۳ دقیقه سس آماده است.

چند نکته:

• فیله‌ها را کاملا بکوبید، زیرا اگر ضخامت فیله‌ها زیاد باشد، مغز کتلت خام باقی می‌ماند.
• کتلت‌ها را حتما با حرارت ملایم سرخ کنید تا آرد که سطح آن‌ها را پوشانده نسوزد.
• این کتلت حتما باید با سس آن سرو شود تا طعم اصلی آن حفظ گردد.
• کف یک ظرف را دستمال تمیز پهن کنید و کتلت‌ها را برای مدت زمان کوتاهی در آن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و سپس سس و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید. کتلت غذایی است که روغن زیادی را به خود جذب می‌کند، با این روش شما می‌توانید مقداری از روغن اضافه آن را بگیرید.
• اگر چه این نوع کتلت باید همراه با پنیر باشد، اما در صورتی که نمی‌خواهید یا منع پزشکی برای مصرف چربی دارید، می‌توانید پنیر موزارلا را در صورت تمایل حذف کنید تا این غذا چربی کمتری داشته باشد.