کباب قفقازی یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است که با استفاده از ترکیب گوشت گوساله و سینه مرغ تهیه میشود و طعم منحصربهفردی را ارائه میدهد. تهیه این کباب بسیار ساده بوده و تنها نیاز به کمی زمان دارد.
مواد اولیه برای تهیه کباب قفقازی
برای تهیه این کباب برای چهار الی پنج نفر، به دو ساعت و نیم زمان نیاز دارید (این زمان شامل زمانی است که گوشت باید در سس بماند، نیست).
| مواد لازم | |
| گوشت راسته گوساله | 500 گرم |
| سینه مرغ | 500 گرم |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| ماست | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز، فلفل دلمهای، گوجه، نمک و فلفل | به میزان لازم |
نکته: برای زیبایی بیشتر کباب، از فلفل دلمهایهای رنگی استفاده نمایید.
طرز تهیه کباب قفقازی
- گوشتها را به مکعبهای کوچک برش زده و بشویید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
- گوشت گوساله و مرغ را با ماست، روغن زیتون و مقداری فلفل مزهدار کنید.
- یک عدد پیاز را خلال کرده و به سس اضافه کنید. سپس سس را به گوشتها اضافه کرده و هم بزنید.
- گوشت را به مدت پنج الی شش ساعت در سس استراحت دهید.
- فلفل دلمهایها و پیازها را خرد کنید.
- برای به سیخ کشیدن کباب، یک تکه گوشت گوساله و سپس یک تکه گوشت مرغ را به سیخ بزنید و بعد یک تکه فلفل دلمهای و پیاز را اضافه کنید.
- گوشتها را روی باربیکیو یا آتش زغال کباب کنید.
- در آخر مقداری نمک روی گوشتها بپاشید.
- گوجهها را به دو نیم تقسیم کرده و به سیخ بزنید.
چند نکته:
- تکههای گوشت نباید بزرگ باشند.
- اگر دوست دارید، برای رنگ دادن به مرغ، مقداری از سس را جدا کرده و به آن زردچوبه یا زعفران دم کرده اضافه کنید.
- بهتر است نمک را در آخرین مرحله اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
- پیازهایی که در سس استفاده کردید نباید به گوشتها چسبیده باشد.
- صبر کنید تا آتش خاموش شود و زغال را در منقل پخش کنید.
- فلفلها را به صورت مربع برش بزنید.
در نهایت، کباب قفقازی آماده است و میتوانید آن را با لذت سرو کنید.
چقدر این کباب قفقازی خوشمزست! اما کاش زمان آمادهسازی رو هم بیشتر توضیح میدادید، چون این دو ساعت و نیم خیلی به نظرم کم میاد. به علاوه، نحوه استفاده از ادویهها هم ارزش توضیح بیشتری داشت.
عالی بود! طرز تهیه کباب قفقازی خیلی ساده و خوشمزه به نظر میاد. فقط اگر کمی درباره زمان پخت بیشتر توضیح میدادید، خوب میشد!