مواد مورد نیاز برای تهیه جوجه کباب در فر
مواد لازم | |
جوجه | 1 عدد |
پیاز | 1 عدد |
روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
آبلیمو | 2 قاشق سوپخوری |
زعفران دم شده | 1 الی 2 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه جوجه کباب در فر
- ابتدا باید جوجه را تکه تکه کنید. برای این منظور اول پوست آن را بگیرید و بالها را جدا کنید به طوری که مقداری از گوشت جوجه به آن متصل باشد. سپس سینه را از طرف استخوان جدا نمایید. در ادامه رانها از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را نیز از آن جدا کنید. سپس به قطعات دلخواه خرد نمایید.
- اکنون باید سس جوجه کباب را آماده کنید. برای این منظور پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و آبلیمو، فلفل، زعفران دم شده و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید. جوجه را داخل سس قرار دهید و چنگ بزنید تا تمام تکههای جوجه به سس آغشته شوند، درب ظرف را بپوشانید و به مدت ۱۲ ساعت به آن استراحت دهید.
- اکنون باید جوجهها را به سیخ بزنید. برای این منظور از سیخهای کوچک استفاده کنید که در فر اجاق گاز جا بگیرند.
- برای به سیخ زدن جوجه باید توجه کنید که تکههای بال، ران و سینه مرغ را جداگانه به سیخ بزنید، زیرا مدت طبخ هر کدام متفاوت است و اگر در کنار یکدیگر باشند، باعث میشود بعضی از تکهها نپخته و بعضی بسوزند.
- اکنون سیخها را داخل یک سینی فر نچسب بچینید، البته باید کف سینی فر را چرب کرده باشید.
- فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی حاوی جوجهها را در آخرین پنجره بگذارید.
- در طول زمان پخت گاهی سیخها را پشت و رو کنید تا هر دو طرف جوجهها به یک اندازه پخته شوند.
- زمانی که کبابها مقداری برشته شدند باید حرارت فر را به ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ درجه سانتیگراد کاهش دهید و صبر کنید که کبابها مغز پخت شوند، اما دقت کنید که نسوزند.
به طور کلی زمان پخت کباب به این شیوه حدود ۴۵ دقیقه الی یک ساعت است. البته اگر شما ترجیح میدهید کباب خشک باشد، بسته به سلیقه خودتان مدت بیشتری آن را در فر قرار دهید. جوجه کباب در فر آماده شده است و مانند سایر جوجه کبابها میتوانید آن را همراه با برنج یا نان میل کنید. در صورت تمایل چند سیخ گوجه را نیز آماده کنید و در آخر کار در فر قرار دهید. گوجهها را جداگانه در فر بگذارید، زیرا هم مدت طبخ کمتری دارند و هم اگر در کنار کباب باشند آب گوجه پیش از تبخیر باعث تغییر مزه کباب میشود.
منبع:ستاره
ارسال دیدگاه