حال و هوای افطار در سرزمینهای اسلامی نمونهای نادر و جذاب برای اهالی این سرزمینها و همچنین جهانگردانی است که به این کشورهای میآیند. این تجربه رنگارنگ و خوش عطر زمانی شیرینتر و دلچسبتر میشود که بر سفره افطاری بنشینیم که طعمی متفاوت دارد و از تجربه و خلاقیت آشپزهای این سرزمینها الهام گرفته است.
اگر هم حال و وقت بیرون رفتن از خانه را نداریم مشکلی نیست؛ با کمی حوصله میتوانیم سفرهای متفاوت برای خود و خانواده فراهم کنیم. امروز شما را به مهمانی افطاری چند کشور اسلامی دعوت میکنیم تا شاید دلتان خواست تنوعی به سفره افطاری خودتان بدهید.
بابا غَنوج
بابا غنوج یکی از خوراکیهای رایج در خاورمیانه است. این پیش غذای خوشمزه را میتوان در بیشتر رستورانهای خاورمیانه و بر سفرههای مصری، سوریهای، لبنانی و مناطق مشابه یافت. علاقهمندان به خوراکیهای حاوی بادمجان میتوانند دست به کار تهیه این خوراک شوند!
مواد مورد نیاز
- 1 عدد بادمجان
- 4 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- 4 قاشق غذاخوری ارده
- 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد
- 2 حبه سیر له شده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون طبیعی
شیوه پخت
- فر را روی 200 درجه سلسیوس داغ کنید.
- کمی روغن مایع را در سینی فلزی بریزید.
- بادمجان را در سینی گذاشته و با چنگال سوراخهایی ایجاد کنید. سپس آنرا در فر قرار دهید و بهمدت نیم ساعت تا 40 دقیقه بگذارید بماند.
- بادمجان را بیرون آورده و یک یا دو دقیقه در ظرف حاوی آب یخ قرار دهید. سپس پوست آنرا جدا کنید.
- بادمجان، آب لیمو، ارده، دانههای کنجد و سیر را در مخلوط کن برقی ریخته و پوره کنید. پس از آماده شدن، نمک، فلفل و روغن زیتون بیفزایید و هم بزنید.
- پوره حاصل را پیش از مصرف حدود 3 ساعت در یخچال قرار دهید. برای تزئین روی آن میتوانید از فلفل قرمز و برگ برخی از سبزیهای تازه استفاده کنید.
خوراک سبزیجات اتیوپی
این خوراک خوشمزه، مقوی و با طعمی متفاوت است که به آن «گومِنوات» گفته میشود.
مواد مورد نیاز برای 6 نفر
- 900 گرم کلم پیچ
- کمتر از نیم لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 125 گرم پیاز خردشده
- 8 حبه سیر خردشده
- 200 گرم فلفل سبز خردشده
- 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- یک قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- نصف قاشق چایخوری پاپریکا
- نصف قاشق چایخوری ادویه مخلوط
- 2 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه خردشده
شیوه آماده سازی
- کلم پیچ را با آب در یک قابلمه بریزید و روی گاز قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و بهمدت 10 دقیقه بپزید.
- پیاز را در روغن زیتون تفت دهید و سپس سیر را هم اضافه کنید.
- کلم، روغن و آب باقیمانده را به مخلوط اضافه کنید.
- فلفل سبز و ادویهها را اضافه کرده و بهمدت 5 دقیقه دیگر بپزید.
منسف
منسف یکی از خوراکیهای رایج در کشورهای اردن و دیگر کشورها است که غذایی رسمی بهحساب میآید.
مواد مورد نیاز برای 10 نفر
- یک قاشق چایخوری زعفران
- نیم کیلو برنج
- 100 گرم روغن نباتی یا کره
- 10 حبه هل سبز
- 1.5 کیلو گوشت بره
- 50 گرم دانه کاج
- 50 گرم مغز بادام خام
- کمی برگ جعفری
- 1 عدد پیاز
طرز تهیه
- در یک قابلمه، روغن را حرارت دهید و گوشت را تفت دهید تا طلایی شود.
- پیاز را اضافه کنید و سپس ادویهها را اضافه کنید.
- آب را اضافه کرده و بگذارید تا بپزد.
- رشتههای اسپاگتی را جداگانه آماده کنید و برنج را با گوشت مخلوط کنید.
مسگوف
این خوراک بهخصوص برای عراقیها محبوبیت دارد و معمولاً از ماهی کپور تهیه میشود.
مواد مورد نیاز برای 2 نفر
- 1 عدد ماهی کپور
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 20 گرم سس تمر هندی
- نمک و فلفل سیاه
- برگ اسفناج و گوجهفرنگی برای تزئین
شیوه پخت
- روغن زیتون و سس تمر هندی را مخلوط کنید و روی ماهی بریزید.
- ماهی را در فر قرار دهید تا کباب شود.
- سرو را با برگهای اسفناج و گوجهفرنگی تزیین کنید.
تَبولِه
تبوله نوعی سالاد خوشمزه و مفید است که در کشورهای خاورمیانه بسیار محبوب است.
مواد مورد نیاز برای 4 نفر
- 200 گرم بلغور گندم
- 50 گرم پسته خام
- یک مشت نعناع تازه
- 6 عدد تربچه و 4 عدد پیاز کوچک
- آب لیموی تازه از دو عدد لیمو
- روغن زیتون طبیعی
شیوه آماده سازی
- بلغور را بشویید و بپزید سپس سرد کنید.
- پسته را بو داده و خرد کنید.
- سایر مواد را خرد کرده و مخلوط کنید.
قمرالدین
این نوشیدنی خوشمزه از زردآلو تهیه میشود و در ماه رمضان بسیار محبوب است.
مواد لازم
- نیم کیلوگرم برگه زردآلو
- 4 فنجان آب
- نصف فنجان شکر
- یک قاشق غذاخوری گلاب
شیوه آماده سازی
- برگههای زردآلو را خرد کرده و در آب بخیسانید.
- آب و شکر را حرارت دهید تا شکر حل شود.
- سپس این شربت را با زردآلو مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.
بریانی کویتی
این خوراک لذیذ با برنج و مرغ تهیه میشود.
مواد مورد نیاز برای 6 نفر
- 400 گرم برنج
- 1 عدد مرغ
- 3 قاشق غذاخوری کره یا روغن نباتی
- 1 عدد پیاز متوسط و 2 حبه سیر
- 125 میلی گرم ماست
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
شیوه پخت
- پیاز و سیر را خرد کنید و مرغ را جدا کنید.
- برنج را با آب بجوشانید و سپس بپزید.
- کره را داغ کنید و پیاز و سیر را تفت دهید.
- سپس مرغ و ادویهها را اضافه کرده و بپزید.
🌙🍽️😋 متشکرم
چه مقاله جالبی! واقعا افطار در سرزمینهای اسلامی یه حال و هوای خاصی داره. حتما باید روشهای مختلف افطار رو امتحان کنیم و سفرههامون رو با غذاهای خوشمزه تزیین کنیم. فقط کاش کمی بیشتر راجع به دستور تهیه بابا غنوج هم توضیح میدادید!
چه مطلب جالبی! واقعاً تجربه افطار در سرزمینهای اسلامی خاص و متفاوت و بابا غنوج هم که حرف نداره! امیدوارم بتونیم همه این طعمهای لذیذ رو امتحان کنیم. فقط کاش یه دستور طرز تهیه هم در انتها بذارید!
چه مقاله جذابی! واقعاً افطار در سرزمینهای اسلامی یک تجربه بینظیر است. حتماً باید از بابا غنوج هم در سفره افطار استفاده کنیم، خیلی خوشمزهست! فقط کاش دستور العملهای بیشتری برای تهیه این غذاها ذکر میشد.
عالی بود! واقعا افطار در کشورهای اسلامی یه تجربه بینظیره. امیدوارم در آینده از تجربیات جدیدتری هم بگید، هرچند که بی برنامگی افطار میتونه باعث غفلت از تنوع غذاها بشه!