آش ترش یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که به ویژه در شهرهای شمالی کشور با طرز تهیه‌های متفاوتی آماده می‌شود. این آش خوشمزه و سالم به کنترل چربی و کلسترول خون کمک می‌کند. برای تهیه آش ترش می‌توانید از سرکه یا رب انار برای ایجاد طعمی ترش استفاده کنید. در ادامه، با طرز تهیه آش ترش مازندرانی به همراه نکات مفید برای تهیهٔ بهتر آن آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه آش ترش مازندرانی
- لوبیا چیتی : ۱ لیوان
- عدس : ۱ لیوان
- سیر : ۶ عدد
- باقلا : ۱ لیوان
- چغندر : ۲ عدد کوچک
- سبزی آش (ترکیبی مساوی از اسفناج، تره، گشنیز و جعفری) : ۵۰۰ گرم
- برنج نیم دانه : نصف لیوان
- رب انار ترش : ۱ قاشق غذاخوری
- شکر : نصف قاشق غذاخوری
- نمک و روغن مایع : به اندازه کافی
طرز تهیه آش ترش
- از شب قبل حبوبات را خوب بشویید و با آب خیس کنید و اجازه دهید تا صبح بمانند. در این مدت ۲ تا ۳ بار آب آنها را عوض کنید.
- سبزی آش را آماده کنید و بعد از آبکش کردن روی پارچه تمیز پهن کنید تا آب آن گرفته شود و سپس ریز خرد کنید.
- چغندرها را خوب بشویید و پوست آنها را بگیرید و به دلخواه خرد کنید.
- حبوبات خیس خورده و چغندرهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
- برنج نیم دانه را بشویید و همراه کمی نمک به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و ۲۰ دقیقه اجازه دهید بپزد. سپس سبزی آش را اضافه کنید.
- اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه دیگر آش بپزد.
- در این فاصله سیر داغ و پیاز داغ را آماده کنید.
- طعم آش را بچشید و در صورت نیاز سیر داغ، پیاز داغ، و رب انار را به آن اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بپزد. سپس آش را در ظرف سرو بکشید و تزیین کنید.
در مجله دایان نظراتی حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین جای ندارد.