سوشی یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است و به‌عنوان نمادی از رژیم ژاپنی شناخته می‌شود. این غذای سنتی ژاپنی از زمان رونق گسترده‌اش در ایالات متحده در دهه ۱۹۸۰ میلادی، توجه جهانی را به خود جلب کرد و به‌تدریج جایگاه ویژه‌ای در سبک تغذیه سالم پیدا نمود. به‌گزارش مجله دایان، افزایش آگاهی مردم درباره تغذیه سالم و رژیم‌های کم‌کالری، نقش مهمی در محبوبیت روزافزون سوشی داشته است. امروزه تعداد رستوران‌های ژاپنی در سراسر جهان با سرعت قابل توجهی افزایش یافته است.
در قلب موج جهانی سوشی، «رول کالیفرنیا» قرار داشت؛ رولی که توسط ژاپنی‌ـ‌آمریکایی‌ها ابداع شد و پلی میان ذائقه شرقی و غربی ایجاد کرد. این نوع سوشی که ترکیبی از برنج، جلبک دریایی نوری، آووکادو و ماهی سالمون یا میگو است، برای مخاطبان غربی بسیار جذاب بود و به‌عنوان نسخه‌ای سازگارتر با ذائقه غیرژاپنی‌ها از رژیم ژاپنی معرفی شد.
با گسترش محبوبیت سوشی در کشورهایی که مصرف ماهی خام در آن‌ها رایج نبود، به‌تدریج سوشی نیگیری به سبک اصیل ژاپنی نیز شناخته شد. این نوع سوشی که از برنج ساده و ماهی خام تازه تهیه می‌شود، بیشتر مورد توجه طرفداران تغذیه سنتی و کسانی قرار گرفت که به اصول اصلی رژیم ژاپنی و سادگی آن پایبند بودند؛ سبکی که بر تازگی، تعادل و کیفیت مواد غذایی تأکید دارد.
در سال ۲۰۱۳، ثبت غذاهای ژاپنی در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو، نقطه عطفی در معرفی فرهنگ غذایی ژاپن به جهان بود. این رویداد باعث شد توجه جهانی تنها به سوشی محدود نشود و سایر جنبه‌های رژیم ژاپنی نیز مورد توجه قرار گیرند. به‌گفته مجله دایان، همین رویکرد فرهنگی و سلامت‌محور، یکی از دلایل اصلی ارتباط رژیم غذایی ژاپنی با طول عمر بالا و تناسب اندام مردم این کشور است.
غذاهای ژاپنی معروف جهانی :
رامن
رامن یکی از محبوب‌ترین غذاهای ژاپنی در بین گردشگران خارجی است. این غذا از آبگوشت، رشته‌فرنگی، گوشت یا سبزیجات تهیه می‌شود و طعم آن از منطقه‌ای به منطقه دیگر متفاوت است.
اوکونومیاکی
اوکونومیاکی یک نوع پنکیک ژاپنی است که با مواد مختلفی مانند تخم‌مرغ، سبزیجات و ماهی پر می‌شود. این غذا ارزان و خوشمزه است و به‌عنوان یک غذای خیابانی محبوب است.
تونکاتسو
تونکاتسو یک نوع کتلت گوشت خوک است که در آرد سوخاری سرخ می‌شود. این غذا به‌سرعت در خارج از کشور، به‌ویژه در اروپا و ایالات متحده محبوبیت پیدا کرده است.
گوشت گاو ژاپنی
گوشت گاو ژاپنی به‌دلیل طعم و بافت منحصربه‌فرد خود در سراسر جهان معروف است. این گوشت از گاوهای بومی ژاپن که به‌صورت سنتی پرورش می‌یابند، تهیه می‌شود.
مرغ سرخ شده
مرغ سرخ شده یکی از غذاهای محبوب در ژاپن است. این غذا پس از جنگ جهانی دوم به دلیل سیاست ملی مرغداری در سراسر کشور گسترش یافت.
تخم داشیماکی
تخم داشیماکی یک نوع تخم مرغ سرخ شده ژاپنی است که با داشی شیرین تهیه می‌شود. این غذا از زمان دوره میجی در ژاپن خورده می‌شود.
تاکویاکی
تاکویاکی یک نوع کوفته ژاپنی است که با اختاپوس، تمپورا، ترشی زنجبیل و پیاز سبز پر می‌شود. این غذا در سال 1935 در اوزاکا اختراع شد.
تمپورا
تمپورا یک غذای ژاپنی است که از سبزیجات، میگو یا گوشت در خمیر نان خشک شده سرخ شده تهیه می‌شود. این غذا در اصل از پرتغال به ژاپن وارد شده است.
سوکیاکی
سوکیاکی یک نوع خوراک ژاپنی است که از گوشت گاو، سبزیجات و تخم مرغ خام تهیه می‌شود. این غذا در اواخر دوره ادو در ژاپن محبوب شد.
اودون
اودون یک نوع نودل ژاپنی است که از آرد گندم سفید تهیه می‌شود. این غذا در قرن هشتم در چین معرفی شد و در ژاپن محبوبیت زیادی دارد. اودون به دو نوع اصلی کانتو و کانسای تقسیم می‌شود. اودون کانتو با سس سویا تیره چاشنی می‌شود، در حالی که اودون کانسای با سس سویا روشن چاشنی می‌شود.
سوبا
سوبا یک نوع نودل ژاپنی است که از آرد گندم سیاه تهیه می‌شود. این غذا تاریخچه‌ای طولانی در ژاپن دارد و به‌عنوان یک غذای روحی محسوب می‌شود. سوبا به دو نوع اصلی موری سوبا و زارو سوبا تقسیم می‌شود. موری سوبا با جلبک دریایی پوشانده می‌شود، در حالی که زارو سوبا بدون جلبک دریایی سرو می‌شود.
اونیگیری
اونیگیری یک نوع ساندویچ ژاپنی است که از برنج و مواد مختلف مانند ماهی، سبزیجات یا گوشت تهیه می‌شود. این غذا به‌عنوان یک غذای خیابانی و غذای روحی محبوب است. اونیگیری همچنین می‌تواند به‌عنوان یک هدیه یا سوغاتی استفاده شود.
یاکیتوری
یاکیتوری یک نوع غذای خیابانی ژاپنی است که از گوشت یا سبزیجات کبابی روی میله های چوبی تهیه می شود. این غذا به دلیل طعم شیرین و تند خود محبوب است. یاکیتوری از دوره هیان وجود داشته است، اما شکل اصلی آن در دوره ادو توسعه یافت.
تایاکی
تایاکی یک نوع شیرینی ژاپنی است که شبیه ماهی است. این شیرینی از خمیر لوبیا خیسانده شده تهیه می شود و معمولاً با سس آگار-آگار یا سس شیرین سرو می شود. تایاکی در دوران میجی اختراع شد و از آن زمان به یک غذای خیابانی محبوب در ژاپن تبدیل شده است.
مارماهی
مارماهی یک ماهی چرب است که در سراسر ژاپن محبوب است. این ماهی به دلیل پروتئین بالا و ارزش غذایی خود شناخته شده است. مارماهی از دوره جومون در ژاپن خورده می شود، اما در دوره ادو محبوبیت بیشتری پیدا کرد.
ماچا
ماچا یک نوع چای سبز ژاپنی است که از برگ های چای پودری تهیه می شود. ماچا به دلیل طعم قوی و غنی خود شناخته شده است. ماچا در دوره ادو در ژاپن معرفی شد و امروزه در سراسر جهان محبوب است. در رژیم لاغری مختلف بالاخص رژیم لاغری ماچا نقش بسزایی برای کاهش وزن دارد
منبع : MSN
در مجله دایان نظراتی حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین جای ندارد.