سیب‌زمینی سرخ‌کرده یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاها و چاشنی‌ها در بسیاری از فرهنگ‌هاست. اگر شما هم به دنبال تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده به سبکی رستورانی و حرفه‌ای هستید، در ادامه با ما همراه باشید. با رعایت نکات خاص و استفاده از تکنیک‌های مناسب، می‌توانید سیب‌زمینی‌هایی ترد و پفکی تهیه کرده و دلتان را به دست آورید.
مواد لازم برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده
سیب‌زمینی تازه
روغن سرخ‌کردنی
نمک و ادویه‌های دلخواه
مرحله اول: آماده‌سازی سیب‌زمینی
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را شسته و با پوست برش بزنید. برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده به روش رستورانی، برش‌ها باید درشت و یکنواخت باشند. بهترین کار این است که سیب‌زمینی‌ها را به 3 یا 4 قسمت تقسیم کنید، این روش موجب می‌شود که سیب‌زمینی‌ها بعد از سرخ شدن ترد و پفکی شوند.
مرحله دوم: خیس کردن سیب‌زمینی
بعد از برش دادن، سیب‌زمینی‌ها را به مدت یک یا دو ساعت در آب یخ قرار دهید. این روش به حذف نشاسته اضافی و ماده زائد سیب‌زمینی کمک کرده و نتیجه نهایی تردتر خواهد بود. این نکته برای افرادی که به دلایل بهداشتی نمی‌توانند سیب‌زمینی مصرف کنند (مانند بیماران دیالیزی) نیز توصیه می‌شود.
مرحله سوم: جوشاندن سیب‌زمینی
مقداری آب درون قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید. پس از به جوش آمدن، سیب‌زمینی‌ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. این کار به پخت اولیه کمک کرده و در نهایت سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده تردتری خواهید داشت.
مرحله چهارم: آبکش کردن و سرد کردن
پس از 5 دقیقه، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و بر روی آنها آب سرد بریزید تا دمای آنها کاهش یابد. این مرحله باعث می‌شود رطوبت اضافی سیب‌زمینی‌ها خارج شده و در هنگام سرخ کردن، تردتر شوند.
مرحله پنجم: سرخ کردن سیب‌زمینی
در این مرحله نیازمند روغن زیادی برای سرخ‌کردن هستید. روغن را به مقدار کافی در یک ماهیتابه بزرگ داغ کنید. سیب‌زمینی‌ها را کم‌کم به روغن اضافه کنید؛ به گونه‌ای که سیب‌زمینی‌ها روی هم انباشته نشوند. این کار باعث می‌شود تا سیب‌زمینی‌ها به خوبی سرخ شوند و تردی لازم را به دست آورند.
نکات مهم در سرخ کردن سیب‌زمینی
به هیچ عنوان سیب‌زمینی‌ها را بیش از 5 دقیقه در آب جوش نگه ندارید، چون ممکن است نرم شوند.
در هنگام سرخ کردن از روغن داغ استفاده کنید تا نتیجه نهایی ترد و خوشمزه باشد.
می‌توانید در انتها کمی نمک و ادویه‌های دلخواه خود را بر روی سیب‌زمینی‌ها بپاشید تا طعم بهتری به آنها بدهید.
جمع‌بندی
با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، شما می‌توانید به سادگی سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌ای خوشمزه و حرفه‌ای را در خانه تهیه کنید. این روش به شما امکان می‌دهد که سیب‌زمینی‌هایی ترد، پفکی و بسیار لذیذ داشته باشید که برای سرو در کنار غذا یا به عنوان پیش‌غذا مناسب است.
ارسال دیدگاه