عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در کنار گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده سرو می‌شود. در این مقاله با طرز تهیه عدس پلو خوشمزه آشنا خواهید شد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو ۴ نفر
- برنج ایرانی : ۳ پیمانه
- عدس : ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- کشمش : ۴ قاشق غذاخوری
- خلال پسته : ½ فنجان
- خرما : ۸ عدد
- زعفران دم کرده و دارچین: به مقدار کافی
- کره و روغن : به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه عدس پلو رستورانی
- برای تهیه عدس پلو خوشمزه ابتدا عدس پاک شده را ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. نیاز به جدا پختن عدس نیست.
- برنج مرغوب ایرانی را برای چند ساعت خیس کنید.
- حال یک قابلمه مناسب بردارید و تا نصفه آب بریزید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد سپس به میزان لازم نمک اضافه کنید و بعد عدس و برنج که قبلا خیس کردید را اضافه کنید و صبر کنید تا برنج و عدس بپزد سپس آبکش کنید. اگر مایل بودید می‌توانید مقداری زردچوبه هم به آب برنج اضافه کنید.
- ته دیگ مناسب را بیندازید (البته ته دیگ سیب‌زمینی برای این غذا مناسب‌تر است) و برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. کمی روغن روی برنج بدهید به مدت ۴۰ دقیقه دم دهید.
- تا برنج دم می‌کشد مواد عدس پلو را آماده کنید. عدس پلو با پیاز داغ فراوان طعم بینظیری دارد. یک پیاز درشت را خلالی خرد کنید و در تابه مناسب مقداری روغن بریزید و تفت دهید تا پیاز کاملا طلایی شود.
- حالا پیاز دومی را نگینی خرد کنید و در همان تابه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سپس ادویه ها را اضافه کنید (دارچین، زردچوبه و فلفل سیاه) و دوباره تفت دهید. شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت با حرارت کم بپزد.
- کشمش را بشویید و ۲۰ دقیقه خیس کنید، سپس در تابه کوچک مقداری روغن بریزید و روی شعله قرار دهید تا گرم شود و کشمش را اضافه کنید و تفت دهید تا براق شود.
- در این مرحله روی برنج دم کشیده مقداری روغن بریزید و در دیس بکشید و با گوشت چرخی پخته شده و کشمش و پیاز داغ و خلال پسته تزیین کنید.
- عدس پلوی خوشمزه را با خرما و ماست میل کنید.
در مجله دایان نظراتی حاوی توهین و افترا و نوشته شده با حروف لاتین جای ندارد.