این آبگوشت مغز دار با طعمی متفاوت، یکی از غذاهای سنتی و محبوب تهرانیهاست. در تهیه این غذا از مغزها و میوههای خوشمزه نظیر آلو، سیب و قیسی استفاده میشود، که طعم منحصر به فردی به آن میبخشد. آبگوشت مغز دار را امتحان کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
- 300 گرم گوشت آبگوشتی
- 4 /1 پیمانه لوبیا سفید
- 2 /1 پیمانه (گردو، مغز بادام، مغز پسته و مغز فندق)
- 4 عدد قیسی
- 6 عدد آلو خورشی
- 1 عدد سیب درختی متوسط
- 1 عدد پیاز
- 3 ق س زعفران آب شده
- به میزان لازم نمک و فلفل
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را شسته و در سبد بگذارید تا آب آن کشیده شود. پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به چهار تکه برش بزنید.
در قابلمهای مناسب 4 لیوان آب، گوشت و پیاز را بریزید تا پخته شوند. لوبیا سفید را از قبل در ظرفی به مدت نصف روز بخیسانید. سپس لوبیا را آبکش کنید. وقتی گوشت نیم پز شد، لوبیا را اضافه کنید تا کاملاً پخته شود.
مغز گردو، بادام، پسته و فندق را در آب بگذارید تا بتوانید پوست آنها را به راحتی جدا کنید.
سپس چهار مغز را بیفزایید و حدود نیم ساعت بگذارید با حرارت زیاد تا مواد کاملاً بجوشد. به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید.
سیب درختی را بشویید و خرد کنید. قیسی، آلو خورشی و سیب را اضافه و حرارت را کم کنید تا کاملاً مواد پخته شود و غذا جا بیفتد.
حرارت را خاموش کنید و زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و هم بزنید.
نکته:
اگر میخواهید عطر و رنگ زعفران بیشتر به خورد غذا برود، چند دقیقه قبل از اینکه حرارت اجاق گاز را خاموش کنید، زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.
🍲🤤 عالیه!
این تیم کجایی لنگه به لنگه چه عجب برنده شد! فقط میخوام ببینم چطوری سوتی میزنید توی داربی بعدی! 😂
عالی بود! واقعا آبگوشت مغز دار یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ماست. فقط کاش کمی بیشتر درباره زمان پختش توضیح میدادید.
🍲👌 متشکرم
🍲😋👌 خوشمزه
این آبگوشت مغز دار واقعا وسوسهانگیزه! استفاده از میوههای خوشمزه نشون میده که شما در درست کردن غذاهای سنتی خلاق هستید. کاش راهکارهای بیشتری برای تزیین آن هم مینوشتمید.