طرز تهیه کالباس مرغ خانگی بسیار آسان است و زمان زیادی نمیبرد. این کالباس طعمی نزدیک به کالباسهای کارخانهای دارد و از مواد شیمیایی مضر کاملا عاری است.
مواد مورد نیاز برای تهیه کالباس مرغ خانگی
برای تهیه این کالباس برای پنج الی شش نفر، به حدود دو ساعت و نیم زمان نیاز دارید (این زمان شامل پنج الی شش ساعتی که کالباس باید در یخچال بماند تا سرد شود، نیست) و مواد اولیه زیر احتیاج دارید.
| مواد لازم | |
| مرغ | یک کیلوگرم |
| آرد سفید | 5 قاشق سوپخوری |
| سیر | 5 حبه |
| شیر خشک | 100 گرم |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
| سس خردل | یک قاشق سوپخوری |
| روغن مایع | 2 قاشق سوپخوری |
| یخ | 6 قالب کوچک |
| پودر تخم کرفس | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | یک قاشق چایخوری |
| دارچین، زنجفیل، هل ساییده شده، جوز هندی و پودر آویشن | نصف قاشق چایخوری |
| میخک | یک چهارم قاشق چایخوری |
| نمک | 2 قاشق مرباخوری |
چند نکته:
- از ران و سینه مرغ استفاده کنید. مقدار یک کیلوگرم گوشت مرغ یاد شده، وزن مرغ بدون استخوان و بدون پوست است.
- به جای سیر میتوانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.
- اگر از مغز پسته تازه استفاده نمیکنید، به مدت حدود نیم ساعت آنها را در آب خیس نمایید تا نرم شوند.
طرز تهیه کالباس مرغ خانگی
- ابتدا باید سه بار گوشت مرغ را از چرخ گوشت رد کنید. در مرتبه سوم ابتدا سیرها را در چرخ گوشت بیندازید و سپس گوشت مرغ را از چرخ رد کنید.
- آرد سفید و شیر خشک را دو مرتبه الک کنید و سپس به مرغ اضافه کنید.
- سپس ادویهها را نیز اضافه نمایید.
- در ادامه سس خردل و زردههای تخم مرغ را نیز به مواد اضافه کنید.
- اکنون مواد را در غذاساز برقی بریزید و به مدت پنج دقیقه بهم بزنید. در این مدت به تدریج شش قالب یخ و روغن مایع را نیز به آن اضافه کنید. یخ باعث میشود که انسجام گوشت زیاد شود و لطافت کالباس نیز افزایش پیدا کند.
- اکنون با دست کمی خمیر را ورز دهید، اگر حس کردید که خمیر خیلی شل است، کمی به آن آرد سفید الک شده اضافه کنید.
- مغز پسته را به آن اضافه کنید و کمی بهم بزنید.
- مقداری سلفون را روی میز پهن کنید. لبههای سلفون را گیر دهید تا جمع نشود.
- دستهایتان را خیس کنید و مایه کالباس را روی سلفون قرار دهید.
- مایه را به صورت استوانه شکل دهید.
- اکنون با کمک سلفون کالباس را رول کنید. سه دور باید سلفون را دور کالباس بپیچید و دو سر آن را محکم گره بزنید.
- سپس کالباس را دخل کاغذ آلومینیوم بپیچید و دو طرف آن را ببندید.
- در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و به مدت یک ساعت و نیم کالباس را در آن قرار دهید. حرارت شعله اجاق گاز در این مرحله باید متوسط باشد.
- سپس به مدت پنج الی شش ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
اکنون کالباس آماده است و میتوانید آن را برش بزنید و سرو کنید.
چند نکته:
- طرز تهیه کالباس گوشت نیز به همین شیوه است، فقط به جای گوشت مرغ باید از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
- میتوانید به جای پسته از هویج، قارچ خرد شده و باقلا سبز نیز استفاده کنید.
- حتما کالباس باید کاملا سرد شود و سپس آن را برش بزنید.
اینو بهت بگم که پرسپولیس دیگه نمیدونه چی کار کنه! با این وضع، حتی گل زدن به تیم ملی امید هم براشون سخته! 😂
عالی بود! تهیه کالباس مرغ خانهگی به نظر راحت میاد و کارامد، فقط به نظرم اگر مقداری هم از ادویهجات رو تغییر بدیم، میتونیم طعمهای جالبتری بگیریم. مرسی از دستور خوبتون!
عالی بود، من همیشه بدنبال راههای سالمتری برای تهیه غذا هستم. فکر میکنم با کلاباس خانگی شما میتونم کالباس خوشمزهتری درست کنم. فقط شاید بهتر باشه مقدار نمک رو کمی کمتر کنید، چون بعضیها به نمک حساس هستن!
این طرز تهیه کالباس واقعا سریع و ساده به نظر میاد، ولی یه سوال برام پیش اومده که آیا واقعا طعمش به کالباسهای کارخانهای میرسه؟ برای من که همیشه یه طعم خاصی رو از کالباس انتظار دارم. بعد هم به نظرم زمان دو ساعت و نیم خیلی زیاد نیست؟
عالی بود! چقدر خوشحالم که یک دستور تهیه کالباس مرغ خانگی را پیدا کردم. مطمئناً این کالباس مزه بی نظیری داره و میتونه گزینه سالمتری باشه. فقط به نظرم میشد زمان آمادهسازی رو هم یه خورده واضحتر بنویسی تا همه راحتتر باشن.
این روش تهیه کالباس مرغ خیلی جالبه! خوشحال میشم اگه به جای آرد سفید از آرد کامل هم استفاده بشه چون سالمتره. ممنون از به اشتراکگذاری دستور!