خورش ونوشک یکی از خورش‌های خوشمزه و محبوب در مناطق مختلف ایران است. این خورش با طعم ترش و دلچسب خود، مورد علاقه بسیاری از افراد است. شما می‌توانید آن را با گوشت مرغ یا گوسفندی تهیه کنید. در ادامه، طرز تهیه خوشمزه‌ترین خورش ونوشک کرمانشاهی را یاد می‌گیرید.
مواد لازم برای تهیه خورش ونوشک
- پیاز درشت: ۱ عدد
- ونوشک (چغاله پسته کوهی): ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- روغن مایع: به اندازه کافی
- زعفران دم کرده: به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه خورش ونوشک
- برای پخت خورش ونوشک ابتدا در یک قابلمه مناسب روغن ریخته و پیاز نگینی خرد شده را اضافه کنید. پیاز را روی حرارت تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس ادویه‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- در این مرحله، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود و خورش خوش رنگ شود.
- سپس چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت متوسط به آرامی بپزد. می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید.
- ونوشک (چغاله پسته کوهی) را ۲ ساعت قبل در آب خیس کنید و سپس آبکش کنید.
- در یک تابه مقداری روغن مایع ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس ونوشک آبکش شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا سرخ شود.
- زمانی که گوشت نیم‌پز شد، ونوشک سرخ شده را به گوشت اضافه کنید.
- پوست گوجه فرنگی را گرفته و نگینی خرد کنید. پس از اینکه گوشت و ونوشک به طور کامل پختند، گوجه فرنگی‌ها را به همراه مقداری نمک و زعفران به خورش اضافه کنید.
- در پایان حرارت زیر خورش را ملایم کنید تا خورش جا بیفتد و روغن بیندازد.
- برای خوشمزه‌تر شدن خورش ونوشک می‌توانید از مقداری آبلیمو یا آبغوره نیز استفاده کنید.
- خورش آماده شده را با برنج سرو کنید.
ارسال دیدگاه