فهرست مطالب:
1-مواد لازم برای تهیه خورش ونوشک
خورش ونوشک :
ونوشک یا چغاله پسته کوهی یا چغاله بنه کوهی که در اکثر نقاط ایران در فصل بهار یافت می شود .ترشی ونوشک و خورش آن بسیار خوشمزه است در این بخش با طرز تهیه خورش ونوشک کرمانشاهی با ما همراه باشید این خورش را می توانید با گوشت مرغ یا گوشت گوسفندی تهیه کنید . در بخش آشپزی مجله دایان طرز تهیه خورش کنگر شیرازی و خورش چغاله بادام و خورش هویج پسته سمنانی را مشاهده کنید .
ونوشک
مواد لازم برای تهیه خورش ونوشک
- پیاز درشت : ۱ عدد
- ونوشک( چغاله پسته کوهی ): ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی : ۲ عدد
- گوشت خورشتی :۴۰۰ گرم
- روغن مایع :به اندازه کافی
- زعفران دم کرده :به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی :یک قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
خورش ونوشک
طرز تهیه خورشت ونوشک
- برای پخت خورش ونوشک ابتدا در یک قابلمه مناسب روغن ریخته پیاز نگینی خرد شده را اضافه کرده و روی حرارت تفت می دهیم تا پیاز کمی طلایی شود . سپس ادویه ها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم .گوشت را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا گوشت سرخ شده رنگ گوشت تغییر کند .
- در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و خورش خوش رنگ شود
- سپس چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت با حرارت متوسط به آرامی بپزد. می توانید از زود پز نیز استفاده کنید .
- ونوشک( چغاله پسته کوهی )را ۲ ساعت قبل در آب خیس می کنیم و در آب کش می ریزیم تا آب اضافی آن برود.
- در یک تابه مقداری روغن مایع می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا روغن داغ شود ونوشک آبکشی شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت می دهیم تا سرخ شود.پس از سرخ شدن آن را کنارمی گذاریم.
- زمانی که گوشت نیم پز شد ونوشک سرخ شده را به گوشت اضافه می کنیم .
- پوست گوجه فرنگی را گرفته و نگینی خرد می کنیم . پس از اینکه گوشت و ونوشک به طور کامل پختند گوجه فرنگی ها را به همراه مقداری نمک و زعفران به خورش اضافه می کنیم.
- در پایان حرارت زیر خورش راملایم می کنیم تا خورش جا بیفتد و روغن بیندازد. این خورش کم آب است
- برای خوشمزه تر شدن خورشت ونوشک می توانید از مقداری آبلیمو یا آبغوره نیز استفاده کنید.
- خورش آماده شده را با برنج سرو کنید.
ارسال دیدگاه