سوپ قارچ سوپی خوشمزه و پرخاصیت است که به روشهای مختلف تهیه می شود. در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه سوپ قارچ روسی با ما همراه باشید. در مقالات قبلی طرز تهیه سوپ قارچ و بروکلی و سوپ پیاز فرانسوی را مشاهده کنید.
خواص قارچ
- قارچ جزء سبزیجات فاقد چربی و قند است و دارای انواع ویتامین است . قارچ دارای ویتامین‌های B1، B2، PP و Dو دارای پروتئین فراوانی است که جایگزین مناسبی برای گوشت است. همچنین قارچ دارای بیوتن و اسیدفولیك است که در سوخت و ساز بدن نقش بسزایی دارد. سوپ قارچ برای افرادی كه به مدت طولانی در بستر بیماری بوده بسیار مناسب است .
- قارچ به دلیل دیرهضم بودن برای زنان باردار و مادران شیرده مناسب نیست و از مصرف آن خودداری کنند. همچنین افرادی كه به كولیت روده یا نقرس مبتلا هستند هم نباید قارچ مصرف كنند،
- افراد دیابتی، افرادی چاق و افرادی که یبوست دارند این ماده غذای با ارزش را در رژیم غذایی خود قرار دهند.
سوپ قارچ
مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ روسی
- کره یا روغن مایع :5 قاشق غذاخوری
- تره فرنگی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- هویج خرد شده: ۲ عدد
- آب مرغ: ۶ پیمانه
- شوید خشک: ۲ قاشق چای خوری
- نمک: قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: ۱/۸ قاشق چای خوری
- سیب زمینی خرد شده: یک کیلو
- قارچ تازه خرد شده: ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه سوپ قارچ روسی
- برای تهیه سوپ قارچ روسی، ابتدا ۳ قاشق غذاخوری کره یا روغن مایع را در یک قابلمه مناسبی بریزد و روی حرارت ملایم قرار دهید .
- تره فرنگی ریز خرد شده و هویج ریز خرد شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه آنها را در کره یا روغن تفت دهید و بعد آب مرغ را اضافه کنید.
- حال نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و حرار ت را ملایم کنید تا مواد سوپ خوب بپزد .
- در یک تابه مناسب کره یا روغن بریزد و روی حرارت قرار دهیدو ۵ دقیقه قارچ ها را تفت دهید و به سوپ اضافه کنید .
- آرد را الک کنید و آرام آرام به سوپ اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
- در آخر پخت شوید را اضافه کنید و بعد 5 دقیقه جوش خوردن سوپ را از روی حرارت بردارید، و سوپ قارچ کمی که که خنک شد سرو کنید.
تفاوتش با سوپ قارچ عادی چیه؟