فهرست مطالب:
1-مواد لازم برای تهیه عدس پلو مشهدی
عدس پلو مشهدی
عدس پلو جزء غذاهای خوشمزه است که طرز تهیه آن در شهرهای مختلف متفاوت است . با طرز تهیه عدس پلو مشهدی با ما همراه باشید . در بخش آشپزی طرز تهیه عدس پلو با مرغ و ماش پلو خوشمزه و فلفل پلو را مشاهده کنید
عدس پلو
مواد لازم برای تهیه عدس پلو مشهدی
- برنج: ۲ پیمانه
- سینه مرغ :350 گرم
- عدس :۳۵۰ گرم
- گوجه :500 گرم
- رب گوجه:۱ قاشق غذا خوری
- پیاز درشت :۲ عدد
- زردچوبه :۱ قاشق غذا خوری
- دارچین :۱ قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل قرمز :به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلوی مشهدی
- برای تهیه عدس پلوی مشهدی ابتدا برنج را شسته و داخل کاسه خیس می کنیم به مدت 2 تا 3 ساعت .
- عدس را نیز شسته و نیم ساعت خیس می کنیم. سپس با کمی آب درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت گذاشته تا عدس ها پخته شود. مواظب باشید عدس له نشود بهتر است از عدس محلی استفاده کنیم بعد از پخت آبکش کنید و کنار می گذاریم.
- سینه مرغ شسته شده را خرد می کنیم و با یک پیاز درشت داخل چرخ گوشت می ریزیم و به خوبی چرخ می کنیم.
- پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد می کنیم و در ماهی تابه می ریزیم و روی شعله قرار داده و صبر می کنیم تا روغن داغ شود.سپس پیاز ها را درون روغن تفت می دهیم تا پیاز ها سبک و طلایی شود،
- سپس سینه مرغ چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا سینه مرغ هم تفت بخورد و رنگ آن تغییر کند.
- سپس رب گوجه و زرد چوبه و فلفل قرمز به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم دارچین هم به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم در اخر پوره گوجه فرنگی را اضاف کرده و اجازه می دهیم تفت بخورد و رنگ بگیرد
- مواد را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
- سپس یک قابلمه را آب می کنیم و با کمی نمک اجازه می دهیم بجوشدو برنج را به آب جوش اضافه می کنیم تا بجوشد و نیم پز شود. سپس آبکش می کنیم .
- در ادامه یک قابلمه مناسب بر می داریم. کف آن را روغن ریخته و هر نوع ته دیگی می توان کف قابلمه قرار داد. سپس یک لایه برنج آبکش شده را روی ته دیگ می ریزیم. یک لایه عدس و یک لایه از مایه گوشتی را روی برنج می ریزیم. سپس یک لایه دیگر برنج آبکش شده می ریزیم.این کار را تکرار می کنیم تا برنج و مایه گوشتی به طور کامل تمام شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روی قابلمه را دم کنی می گذاریم تا دم بکشد. زمان دم کشیدن برنج بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان می برد.
ارسال دیدگاه