موساکا بادمجان یکی از غذاهای مشهور و خوشمزه یونانی است که به صورت گراتن تهیه می‌شود. این غذا طعمی لذیذ و خوشمزه دارد و برای مهمانی‌ها و مناسبت‌ها بسیار مناسب است. در این مقاله، با طرز تهیه موساکا بادمجان آشنا خواهید شد.
در تهیه این غذا، مواد اولیه با کیفیت و تازه اهمیت زیادی دارند. حالا وقت آن است که به مواد لازم و مراحل تهیه آن بپردازیم.
مواد لازم برای تهیه موساکا بادمجان
- بادمجان حلقه شده: ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- سیر: سه حبه
- زردچوبه به میزان لازم
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- آویشن: ۱ قاشق مرباخوری
مواد لازم برای سس سفید:
- شیر: یک پیمانه
- آرد: یک قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
- خامه: یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه موساکا بادمجان
- برای تهیه موساکا بادمجان ابتدا مایه گوشت را تهیه کنید. در ماهی‌تابه‌ای روغن ریخته و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر له شده را اضافه کنید و تفت داده و ادامه دهید با اضافه کردن گوشت چرخ کرده تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد. در انتها پودر آویشن را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- بادمجان‌ها را در آب نمک خوابانده تا تلخی آن گرفته شود. بعد از ۲ ساعت آبکش کنید و روی دستمال قرار دهید تا خشک شود و سپس سرخ نمایید.
برای تهیه سس سفید:
- شیر و آرد را خوب مخلوط کرده و از صافی رد کنید، سپس روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود. در ادامه کره و نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید. از روی گاز بردارید و پس از افت جوش خامه را اضافه کنید.
- ته ظرف پیرکس را چرب کنید و به ترتیب لایه لایه بادمجان سرخ شده، مایه گوشت، سس سفید و قارچ ورقه شده را قرار دهید. لایه آخر باید پنیر پیتزا باشد.
- ظرف پیرکس را ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۰ درجه بپزید و ۲ دقیقه گریل را روشن کنید تا روی موساکا بادمجان طلایی شود.
نکته: برای طعم بهتر، می‌توانید به سس سفید کمی پودر پنیر پارمزان اضافه کنید. همچنین، می‌توانید از سبزیجات تازه مانند ریحان برای تزئین استفاده کنید.
ارسال دیدگاه