مرغ افشاری / طرز تهیه مرغ افشاری خوشمزه و مجلسی

فهرست مطالب:

1-مواد لازم برای تهیه  مرغ افشاری

2-طرز تهیه مرغ افشاری

مرغ افشاری

خورش مرغ افشاری بسیار خوشمزه و مجلسی است و برای مهمانی ها  گرینه خوبی است . با طرز تهیه  مرغ افشاری با ما همراه باشید .در بخش آشپزی دایان طرز تهیه مرغ با سس سیر  و خورش کاری با مرغ و قارچ و پای سیب زمینی با مرغ و قارچ  را مشاهده کنید .

مرغ افشاری

مواد لازم برای تهیه خورش مرغ افشاری

1. سینه یا ران مرغ: ۶ تکه
2. شیرنارگیل: ۴ قاشق غذاخوری
3. پیاز: ۱ عدد بزرگ
4. سیر:۳ حبه
5. رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
6.  برگه قیسی: ۱۰ عدد
7. نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری: به مقدار لازم
8. زعفران دم کرده : ۱ قاشق غذاخوری
9. روغن : به مقدار لازم
10. کره: ۲۰ گرم

طرز تهیه مرغ افشاری

• خورش مرغ افشاری  بسیار خوشمزه است و طعم سیر غالب است تهیه آن مثل خورش مرغ و آلو است. برای تهیه این خورش  برگه‌های قیسی را در آب خیس کنید تا نرم شوند.
•  برای خوشمره تر شدن مرغ  آن را به مدت ۳۰ دقیقه را در یک آب و نمک ساده بخوابانید یا  مرغ را  در آب پیاز و مقداری زعفران دم کرده غلیظ به مدت ۱ الی دو ساعت قرار دهید که مرغ بسیار خوشمزه میشود.
•  در قابلمه مناسب پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با  مقداری روغن سرخ کنیدتا طلایی شود سپس حبه‌های سیر را هم  ریزخرد کنید و به پیاز اضافه کنید. وقتی بوی سیر بلند شد تکه‌های مرغ  و کره اضافه کنید و تفت دهید. فلفل، زردچوبه، ادویه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید. ادویه کاری را حذف نکنید.چون طعم بینظیری به مرغ می دهد.
• وقتی تکه‌های مرغ سرخ شدند مقداری آب جوش اضافه کنید( حتما آب جوش اضافه کنید) تا حدی که روی تکه‌های مرغ را بپوشاند. شعله را ملایم کرده و  اجازه دهید مرغ  خوب بپزد.
•  در یک ماهی تابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. و رب خوش رنگ شود.
• رب تفت داده شده  را به همراه قیسی‌ها به مرغ در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
• خورشت مرغ افشاری  غلیظ و کم آب است.
• در ۵ دقیقه  اخر پخت شیر نارگیل و  کمی آبغوره  و زغفران را به خورش اضافه کنید،  پخت ملایم مرغ در میزان خوشمزه شدن آن بسیار موثر است.
•  مرغ افشاری را  با زرشک پلو یا چلوی ساده سرو کنید. نوش جان