خوراک قفقازی یکی از خوراک‌های خوشمزه و لذیذ است که می‌توان آن را برای ناهار یا شام تهیه کرد. این خوراک با استفاده از سبزیجات تازه و گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه می‌شود و با توجه به مواد اولیه، طعم و عطری بی‌نظیر دارد. برای تهیه این خوراک، سبزیجات ابتدا سرخ می‌شوند و برای حفظ سلامت، روغن اضافی آنها باید گرفته شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه خوراک قفقازی با سبزیجات را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه خوراک قفقازی با مرغ و سبزیجات
- سینه مرغ پخته شده: 1/2 سینه
- لوبیا سبز: 300 گرم
- بادمجان: نیم کیلو
- پیاز متوسط: 2 عدد
- هویج: 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای: 2 عدد
- ماست چکیده شیرین: 1 پیمانه
- سس مایونز: 2 قاشق
- گردو: نصف پیمانه
طرز تهیه خوراک قفقازی با مرغ و سبزیجات
- برای تهیه خوراک قفقازی ابتدا لوبیا سبز را آب‌پز کنید و بعد از خنک شدن، خلالی خرد کنید و کنار بگذارید.
- بادمجان پوست‌گرفته شده را خلالی خرد کنید و روی آن نمک بپاشید تا تلخی آن گرفته شود. پس از 20 دقیقه، خوب بشویید و در آبکش بریزید و کنار بگذارید.
- بقیه سبزیجات را شسته و خلالی خرد کنید و کنار بگذارید.
- در تابه مناسب، روغن بریزید و پیاز خلالی خرد شده را اضافه کنید تا سرخ شود. سپس لوبیا خلالی شده را اضافه کنید و تفت دهید. در ادامه، بادمجان خرد شده را به تابه اضافه کنید تا سرخ شود.
- هویج و فلفل خرد شده را نیز اضافه کرده و تفت دهید. همه سبزیجات را با هم تفت دهید تا کمی نرم شوند. در آخر، مرغ پخته شده و خرد شده، نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید و اجازه دهید تا همه مواد خوب بپزد.
- بعد از اینکه خوراک قفقازی خوب پخت، از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو بکشید.
- سس مایونز و ماست را در کاسه‌ای مخلوط کرده و روی خوراک بریزید.
- روی خوراک قفقازی را با تکه‌های گردو تزیین کرده و میل کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک قفقازی با گوشت قرمز
- بادمجان خرد شده
- هویج خرد شده
- فلفل دلمه رنگی
- گوشت گوساله پخته و ریش شده
- گردوی نگینی
- قارچ
- ادویه و کمی زردچوبه
- پیاز داغ به میزان لازم
- سیب‌زمینی خلال شده سرخ شده برای تزیین
- سس: ترکیب سس مخصوص الویه یا ماست موسیر و آویشن
طرز تهیه خوراک قفقازی با گوشت گوساله
- برای تهیه خوراک قفقازی با گوشت قرمز، ابتدا تمام سبزیجات را شسته و به اندازه دلخواه خرد کنید و سپس سرخ کنید و سبزیجات سرخ شده را روی کاغذ جاذب روغن قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.
- قارچ و گردو را هم تفت داده و به ترکیب سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
- گوشت گوساله برای این خوراک مناسب‌تر است. گوشت را با پیاز و زردچوبه و ادویه‌جات بپزید، ریش‌ریش کنید و کاملاً سرخ کنید. سپس تمام مواد و مقداری پیاز داغ را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.
- حال سس خوراک قفقازی را تهیه کنید. برخی افراد سس مایونز یا خامه اضافه می‌کنند، ولی ماست موسیر هم گزینه خوبی برای سس این خوراک است. اگر از ماست و موسیر استفاده کردید، با مواد مخلوط نکنید و کنار خوراک بریزید.
- خوراک قفقازی آماده شده را در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال سیب‌زمینی و پیاز داغ و گردو نگینی تزیین کنید.
نوش جان!
ارسال دیدگاه