فهرست مطالب:
1-طرز تهیه رولت مرغ چرخ شده با پنیر و هویج
2-طرز تهیه رولت مرغ چرخ شده با ژامبون و قارچ
3-طرز تهیه رولت مرغ با سبزیجات :
رولت مرغ غذای بسیار خوشمزه ومجلسی و پر طرفدار است و این غذا علاوه بر اینکه یک وعده غذایی مقوی و سالم است یک غذای مجلسی مخصوص پذیرایی است.در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه انواع رولت مرغ با ماهمراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ خوشمزه
- سینه و ران مرغ بدون استخوان:500 گرم
- هویج: 2 عدد
- تخم مرغ: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد
- پنیر ورقه ای (گودا، یا چدار )به سلیقه شما: به میزان لازم
- زرشک: به میزان لازم
- پودر سوخاری: به میزان لازم
- ادویه مخصوص طعم دار کردن مرغ زرد چوبه ،فلفل سیاه،زعفران ،نمک،آبلیمو به میزان لازم
- آب 1 لیوان
- رب گوجه فرنگی به میزان لازم
طرز تهیه رولت مرغ چرخ شده با پنیر و هویج
- سینه مرغ را دو بار چرخ کرده سپس برای طعم دارد کردن گوشت مرغ از زعفران، آب لیمو، زردچوبه، نمک، فلفل و… استفاده کنید و ورز دهید .پیاز را با دنده ریز رنده کرده و آب آن را گرفته وبه مرغ چرخ شده اضافه کنید . سپس تخم مرغ هاو آرد سوخاری را نیز اضافه کرده و خوب با دست ورز دهید تا چسبناک شود.
- به طور جداگانه هویج را درسته در آب بپزید
- یک عدد پلاستیک فریزر را روی یک سطح صاف باز کنید. بهتر است سطح نایلون فریزر را با مقدار کمی روغن چرب کنید تا گوشت مرغ به آن نچسبد. سپس مواد ورز داده شده را روی آن پهن کنید. با قاشق یا با دست مواد را کاملا پهن کنید.
- ابتدا ورقه‌های پنیر را روی مواد پهن شده قرار دهید. سپس به مقدار دلخواه روی آن زرشک بریزید. حال وقت آن است که هویج پخته شده را در ابتدای مواد پهن شده و روی آن قرار دهید. خیلی جالب است که هویج درسته به رول شدن مواد هم کمک می کند.؛
- مواد را لوله یا اصلاحا رول کنید. نایلون دور رول را از دو طرف ببندید. آن را ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
- این غذا به دو روش سوخاری و در فر تهیه می‌شود. اگر می‌خواهید رولت مرغ درست کنید اما در منزلتان فر ندارید نگران نباشید. ما در این آموزش این غذای مجلسی و خوشمزه را به صورت سوخاری در ماهیتابه درست می‌کنیم.
- رول را از یخچال بیرون آورده و نایلون دور آن را جدا کنید. رولت مرغ را در ماهیتابه تفلون حاوی روغن قرار داده و خوب سرخ کنید. بعد از سرخ کردن کامل آن سس گوجه فرنگی را که از قبل سرخ کردید با یک لیوان آب به رولت مرغ چرخ کرده اضافه کرده و درب ان را ببندید تا به مدت یک ساعت خوب بپزد.بعد از این مدت رولت مرغ آماده سرو است.
- رولت مرغ را با چاقوی تیز اره ای برش داده و با برنج یا نان سرو کنید.
رولت مرغ
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ چرخ شده :
- گوشت مرغ چرخ شده : ۷۰۰ گرم
- سیر: 2 حبه در صورت تمایل
- آرد: ۳ تا ۴ قاشق غذا‌خوری
- پیاز: ۱ عدد
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- ژامبون: ۳ تا ۴ ورق،
- قارچ :۴ تا ۵ عدد
- فلفل دلمه‌ای نگینی خردشده: ۱ عدد
- زرشک و گردو: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه رولت مرغ چرخ شده با ژامبون و قارچ
- برای تهیه رولت مرغ چرخ شده ابتدا گوشت مرغ را با پیاز متوسط و سیر دو بار چرخ کنید.
- سپس آرد، تخم‌مرغ، نمک، فلفل سیاه و فرمز و زردچوبه را به آن اضافه کرده، خوب ورز دهید.
- ژامبون، قارچ و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید البته بسته به سلیقه خود خرد کنید .
- گوشت مرغ چرخ شده که خوب ورز دادید و چسبندکی خوبی دارد را روی یک پلاستیک چرب شده پهن کنید و مواد خرد شده را روی آن بریزید و به آرامی به کمک پلاستیک گوشت را رول کنید و دو طرف آن را محکم ببندید و رولت را یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- مقداری روغن در یک تابه تفلون بریزید( حتما از تابه تفلون نچسب استفاده کنید ) و رول مرغ را سرخ کنید رولت را بچرخانید تا تمام قسمتهای آن سرخ شود.
- در ظرف را ببندید تارولت مرغ با حرارت کم، سرخ و مغز پخت شود.می توانید مقدار خیلی کم آب اضافه کنید .
- زرشک و گردو تفت دهید. رولت پخته شده را در ظرف سرو گذاشته با زرشک و گردو، آن را تزئین کنید
رولت مرغ
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ با سبزیجات :
- سینه مرغ بدون استخوان : ۱ عدد
- سبزی معطر ( گشنیز و شوید و ترخون و جغفری و ریحان ):۶ قاشق غذا خوری خرد شده
- هویج:۲ عدد
- آبلیمو :۵ قاشق غذا خوری
- پیاز :۱ عدد
- نمک و زردچوبه و دارچین:به مقدار لازم
- پودر فلفل سیاه و قرمز :به مقدار لازم
- روغن زیتون :۲ قاشق غذا خوری
- آب گوجه فرنگی:۲ لیوان
طرز تهیه رولت مرغ با سبزیجات :
- سینه مرغ بدون استخوان را مزه دار کنید به این صورت که در یک کاسه بزرگ نمک و زردچوبه و آبلیمو و پیاز رنده شده و روغن زیتون با هم مخلوط کنید و سینه مرغ را در مواد قرار داده و به خوبی ماساژ دهید .
- سینه مرغ باید چند ساعت در این مواد درون یخچال استراحت کند تا خوب مزه دار شود .
- هویج ها را درسته آب پز کنید.
- سینه مرغ مزه دار شده را را درون نایلکس قرار دهید و سپس چندبار با گوشت کوب ضربه بزنید تا سینه مرغ نازک شود واز نایلکس خارج کنید
- سینه مرغ را کف سینی پهن کنید و کمی نمک و زردچوبه و فلفل و دارچین روی آن بپاشید و یک لایه سبزی خرد شده بریزید بعد هویج پخته را قرار دهید. حال سینه مرغ را رول کنید و برای اینکه باز نشود با نخ تمیز و یا خلال دندان محکم ببندید.
- رولت ها را در ماهی تابه تفلون با روغن کم سرخ کنید وقتی تمام قسمتهای آن سرخ شد و آب گوجه فرنگی ونمک و زردچوبه و رب گوجه سرخ شده و زعفران به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم 1 ساعت بپزد و سس به خورد رولت مرغ برود در آخر مقداری آبلیمو تازه به رولت مرغ اضافه کنید و از روی حرارت بردارید .
- رولت مرغ شما آماده است در دیس گذاشته و به سلیقه خود برش بزنید.
ارسال دیدگاه