فواید روغن زیتون

چهارشنبه 1 دی 1400 آشپزی ، سلامت
روغن های معطر

 روغن زیتون

روغن زیتون سرشار از چربی و آنتی اکسیدان است. همچنین، خود زیتون حاوی حدود 3 درصد مواد فنلی مانند استرها و گلوکوزیدها است.

روغن زیتون روغن طبیعی است که از زیتون استخراج می شود. از نظر کالری بسیار متراکم است و حاوی حدود 120 کالری در هر قاشق غذاخوری چربی خالص است، به این معنی که پروتئین یا کربوهیدرات ندارد.

حدود 14 درصد روغن زیتون از چربی های اشباع شده و 11 درصد آن را چربی های غیراشباع چندگانه (اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6) تشکیل می دهد. باقی مانده چربی تک غیراشباع به نام اسید اولئیک است.

روغن زیتون همچنین حاوی آنتی اکسیدان های فراوان و مقدار فراوانی ویتامین E و K است.

 

فواید روغن زیتون

فواید روغن زیتون

انواع روغن زیتون

روغن زیتون فواید زیاد و شگفت آوری برای سلامت و تندرستی دارد. اگر یک وعده‌ی غذای سالم و سبک می‌خواهید یا به دنبال طعم دهنده‌ای برای سالاد خود هستید، روغن زیتون انتخاب خوبی است که با عطر و طعم متمایز خود به غذاهای کسل کننده، سحر و جادو می‌بخشد.

روغن زیتون بسته به فرآیند تصفیه، نقطه دود و سایر عوامل مرتبط به انواع زیر طبقه بندی می شود:

1. روغن زیتون فوق بکر

EVOO به طور طبیعی تولید می شود و تصفیه نشده است و اگر به دنبال تمام مزایای سلامتی هستید، بهترین انتخاب است. تمام آنتی اکسیدان ها را حفظ می کند زیرا کمترین پردازش را دارد و بدون حرارت و مواد شیمیایی ساخته می شود.

2. روغن زیتون بکر

زیتون بکر درست مانند EVOO است و یک روغن تصفیه نشده است زیرا با حرارت یا مواد شیمیایی ساخته نمی شود. مشخصات آنتی اکسیدانی آن تقریباً مشابه EVOO است، اما از شدت طعم کمتری برخوردار است. همچنین نقطه دود بالاتری دارد، به این معنی که می توان از آن برای پخت و پز با دمای بالاتر از EVOO استفاده کرد.

 

3. روغن زیتون تصفیه شده

روغن زیتون تصفیه شده بیشتر از EVOO استخراج شده طبیعی پردازش می شود و مزایای آنتی اکسیدانی خود را از دست می دهد. همچنین پانل طعم روغن زیتون را ندارد و بیشتر برای سرخ کردن عمیق استفاده می شود.

 

4. روغن زیتون خالص

این ترکیبی از روغن زیتون فوق بکر و روغن زیتون تصفیه شده است.

 

5. روغن زیتون سبک

این نام می تواند گیج کننده باشد زیرا مردم معمولاً با دیدن کلمه “سبک” در غذا به کالری کمتری فکر می کنند. با این حال، “سبک” در روغن زیتون سبک به طعم ملایم آن اشاره دارد.

روغن زیتون سبک ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و سایر روغن های گیاهی است. برای طبخ غذا بدون طعم غالب روغن زیتون استفاده می شود.

 

فواید روغن زیتون

فواید روغن زیتون

فواید روغن زیتون برای سلامتی

مصرف روغن زیتون در مقادیر توصیه شده می تواند از راه های زیر به بهبود سلامت شما کمک کند:

اولئوکانتال، یک آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون، به کاهش التهاب مزمن کمک می کند و به نوبه خود در برابر بسیاری از بیماری ها محافظت می کند.

التهاب با بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان، بیماری قلبی، سندرم متابولیک، دیابت نوع 2، بیماری آلزایمر و آرتریت مرتبط است. اسید اولئیک موجود در روغن زیتون همچنین می تواند نشانگرهای التهابی را کاهش دهد.

روغن زیتون سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهد، با التهاب مبارزه می کند و از کلسترول در برابر اکسیداسیون محافظت می کند، بنابراین خطر بیماری قلبی یا تصلب شرایین را کاهش می دهد.

1. روغن زیتون به جلوگیری از سکته مغزی کمک می‌کند

چربی های تک غیراشباع موجود در روغن زیتون با کاهش خطر سکته مغزی کمک میکند.

رابطه میان سکته مغزی و خواص روغن زیتون به‌طور گسترده‌ای مورد بررسی و مطالعه قرار گرفته است.

نشان داد که روغن زیتون تنها منبع چربی تک-اشباعی است که با کاهش خطر سکته مغزی و بیماری قلبی مرتبط است. این نتایج با تحقیق دیگری نیز به تأیید رسیده است. در این مطالعه که با حضور ۱۴۰ هزار نفر شرکت‌کننده انجام شد، محققان دریافتند افرادی که روغن زیتون مصرف می‌کنند، به شکل قابل‌توجهی با کاهش خطر سکته مغزی روبه‌رو هستند.

انواع ماسک روغن زیتون برای پوست و مو

 

2-روغن زیتون به کنترل کلسترول کمک می کند

تحقیقات نشان می دهد که روغن زیتون به دلیل داشتن سطوح بالای چربی های تک غیراشباع به کاهش سطح کلسترول، به ویژه LDL یا کلسترول “بد” کمک می کند.

در واقع، زمانی که اسیدهای چرب تک غیراشباع جایگزین چربی اشباع شده در رژیم غذایی می شوند، LDL و کلسترول تام می توانند بین 6 تا 10 درصد کاهش پیدا کنند. چربی های تک غیر اشباع هیچ تاثیری بر HDL یا کلسترول خوب ندارند.

چربی های غیراشباع امگا 3 موجود در روغن زیتون همچنین به کاهش سطح کلسترول LDL کمک می کند و می تواند سطح کلسترول خوب HDL را افزایش دهد.

 

3-روغن زیتون فواید زیادی برای پوست دارد.

مطالعات نشان می دهد که استفاده از روغن زیتون به پوست می تواند از علائم پیری به دلیل آنتی اکسیدان ها و ماده ای به نام اسکوالن که به دلیل اثر آبرسانی معروف است، جلوگیری کند7

اسکوالن را می توان برای مرطوب کردن زیر چشم و نرم کردن کوتیکول ها برای رشد ناخن استفاده کرد.

 

4-استفاده از روغن زیتون به عنوان روغن مو

از روغن زیتون در ماسک های مو استفاده می شود. می تواند درخشندگی و رطوبت را به موها اضافه کند و موهای آسیب دیده و نوک های شکافته شده را ترمیم کند. این باور که موهای شما با استفاده از روغن زیتون قوی‌تر و سالم‌تر می‌شوند، ناشی از مقادیر بالای ویتامین E در روغن زیتون است.

ویتامین E یک آنتی اکسیدان است که می تواند فولیکول های آسیب دیده مو را ترمیم کند و رشد موهای سالم را تشویق کند.

 

5-روغن زیتون و افزایش وزن

روغن زیتون بسیار غنی از مواد مغذی است، به این معنی که برای مقدار کمی کالری بالایی دارد. درست مانند هر چیز بیش از حد، مصرف بیش از حد روغن زیتون می تواند منجر به افزایش وزن شود.

روغن زیتون در حد اعتدال یک مکمل عالی برای رژیم غذایی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. اگر به کنترل وعده غذایی فکر می کنید، روغن زیتون را می توان به طور منظم بدون افزایش وزن استفاده کرد.

 

فواید روغن زیتون

فواید روغن زیتون

فواید مقایسه ای روغن زیتون و زیتون

روغن زیتون و زیتون هر دو سالم هستند زیرا سرشار از چربی های تک غیراشباع هستند. اگرچه ممکن است آنها یکسان به نظر برسند، اما در مورد مشخصات مواد مغذی آنها بسیار متفاوت هستند.

روغن زیتون از 100% چربی تشکیل شده است که باعث می شود مواد مغذی بیشتری داشته باشد. از طرف دیگر، زیتون حدود 20 درصد چربی دارد و کالری بسیار کمتری در هر وعده دارد.

علاوه بر این، زیتون ها ترشی هستند و در مقایسه با روغن زیتون که فاقد سدیم هستند، سدیم زیادی دارند. در طول فرآیند ترشی زیتون، پلی فنل های طبیعی ممکن است حذف شوند (پلی فنل ها مواد مغذی گیاهی هستند که در برابر بیماری محافظت می کنند).

در نهایت، زیتون مقدار کمی از فیبر را فراهم می کند که روغن زیتون نمی دهد. روغن زیتون و زیتون هر دو فواید تغذیه ای خاص خود را دارند و می توان آنها را در یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد.

 

فواید روغن زیتون

فواید روغن زیتون

عوارض جانبی روغن زیتون

استفاده بیش از حد از روغن زیتون می تواند عوارض جانبی ناخواسته خاصی داشته باشد. اگر روغن زیتون بیش از حد روی پوست استفاده شود، می تواند با مسدود کردن منافذ و به دام انداختن کثیفی ها، باعث آکنه شود.

روغن زیتون کالری بالایی دارد، بنابراین مصرف بیش از حد آن نیز می تواند منجر به افزایش وزن ناخواسته و اسهال شود. با این حال، استفاده روزانه از روغن زیتون به مقدار مناسب عوارض جانبی خوبی نیز دارد.

آلرژی به زیتون اگرچه آلرژی به روغن زیتون نادر است، اما ممکن است از آن رنج ببرید. اگر آلرژی دارید و روغن زیتون مصرف می کنید یا در تماس با آن هستید، ممکن است دچار درماتیت تماسی، اگزما یا آلرژی های تنفسی شوید.

هوای آلوده

هوای آلوده !

پروبیوتیک ها

فواید پروبیوتیک ها

×

ارسال دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا