نکاتی درباره دسرها

شنبه 22 آبان 1400 آشپزی
دسرشکلاتی

در این مطلب نکاتی درباره دسرها به شما یادآوری کرده ایم که شاید به دردتان بخورد.

  نکاتی درباره دسرها

1. اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم. یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.

2.اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.

3.برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.

4.در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.

5.پودینگ سریعاً بسته می شود.

نکاتی درباره دسرها

6. نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.

7. ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.

8. فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت 12 ساعت بگذاریم و بعد از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد. حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند.

9. مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.

نکاتی درباره دسرها

10.در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید مشخص باشد.

11. پودر ژلاتینها کهنه نباشد.

12.دسرها باید حتماً تازه سرو شوند.

13. طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن قرار داده و هم می زنیم. حرارت نباید زیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود.

14.اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها بریزیم.

15.تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از یخچال باید انجام گیرد.

16.ازآنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که مواد را دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید.

17. دستور تهیه خامه فرم گرفته: 200 گرم خامه را با 100 گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت 12 ساعت در یخچال می گذاریم. سپس با همزن به مدت 3 تا 4 دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال خط بکشیم جای خطها باقی بماند.

نکاتی درباره دسرها

فواید بادنجان

انواع دلمه

با این ترکیبات فقط آهن جذب کنید

گرانولا بار شکلات

×

ارسال دیدگاه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

انتخاب استان برای وضعیت آب‌و‌هوا